«La cocina es mucho más fácil de lo que creemos y todo el mundo puede disfrutar de ella»

Santiago Mansilla (Córdoba, 1997) puede presumir de tener uno de los escasos perfiles en redes sociales que respiren hogar, sabor y familia por los cuatro costados. En un mundo cada vez más acelerado, con menos tiempo para cocinar y hacer las cosas sin prisa, @santifoods promueve valores reales, alimentos de toda la vida y tradición. Una receta mágica – y con mucho trabajo detrás- que le ha convertido en uno de los creadores de contenido de referencia del mundo gastronómico a nivel nacional.

Muy lejos de las recetas de 3 minutos en el microondas o con ingredientes artificiales, de moda y difíciles de conseguir, encontramos a este cordobés, enamorado de los fogones desde que era pequeño gracias a su abuela y que conquista Instagram y Tiktok con recetas fáciles de ejecutar (que no aburridas).

El copresentador del podcast ‘Llamados’, nos presenta hoy su primer libro ‘Si cocino yo, cocinas tu’, que saldrá a la venta en octubre y que sin encontrarse en las librerías y plataformas online ya está destinado a convertirse en un must have en el sector. Un libro diferente, hecho con mimo, mucha ilusión y sin ilustraciones.

Si, sin imágenes de cómo queda el plato tras realizar la receta, fiel reflejo de su visión única y disruptiva para que este libro sea « de batalla, de tachar, de tomar notas, de escribir y de cambiar cantidades». Lo que quiere es que « con un bolígrafo no pares de tomar notas porque cuando tu escribes las recetas de tu abuela, tachas y no haces fotografías».

- Hace un par de años le hicimos una entrevista en este medio y tenías 130.000 seguidores, ahora ya vas camino del medio millón. ¿Cómo ha evolucionado Santifoods y su comunidad?

“ Ha ido evolucionando de manera progresiva y con mucho trabajo detrás. Han sido muchos años de trabajo, de organizar proyectos y de ir progresando. Destacaría la constancia y la cercanía con los seguidores, super importante para crear comunidad. Sobre todo, estar muy cerca de los seguidores y siendo una personal normal, estando pendiente de ellos de forma real porque usan el perfil diariamente".

- ‘Si cocino yo cocinas tu’ es el lema que lanzas a tu casi medio millón de seguidores en Instagram y ahora el título de tu primer libro, ¿de dónde viene y cuál es el objetivo de este mantra?

«El lema viene del primer día que abrí mi perfil y de yo que soy Santiago y no tengo formación en cocina, pero si muchas ganas de entrar en ella y disfrutar y aprender… si yo lo hago sin formación, tú lo puedes hacer. Se trata de una forma de abrir la mente, de decir que la cocina es mucho más fácil de lo que creemos y que todo el mundo puede disfrutar de ella».

- Qué tipo de recetas encontraremos en el libro que sale a la venta en octubre

“Primero, un montón de trucos que no son los típicos trucos de cocina y que son difíciles de encontrar en los libros. Trucos antiguos que heredé de mi abuela como, por ejemplo, sí se te quema un guiso, para quitarle el sabor a quemado tienes que introducir un corcho de botella de vino. Además, recetas de toda la vida, como una carne guisada. Recetas de mi abuela y otras mas modernas del día de hoy".

- Aparte de estos trucos, ¿qué diferencia su título de otros?

«No es un libro común, es un libro de recetas que yo le dedico a mi abuela y hay una parte muy familiar que puede llevar a mucha gente a conectar y a pensar en sus abuelos, en sus madres… a quienes le enseñaron a cocinar. Además, el típico prólogo que siempre se le dedica al autor, en esta ocasión yo le escribo una carta a mi abuela que falleció en agradecimiento al regalo que me hizo y que fué enseñarme y ayudarme a cocinar desde pequeño».

- ¿Cómo ha evolucionado su vida profesional?

« Hace dos años me mudo de Madrid a Córdoba para emprender mi proyecto personal y dedicarme en exclusiva a mi perfil y a proyectos que, poco a poco, se están desarrollando. Uno de ellos es el libro que he compaginado con chef privado, con el catering que tengo».

- Cómo son las recetas de SantiFoods y para quién son

“Mis recetas están pensadas sobre todo para que sean una forma de transmitir la cocina como algo que no sea pesado, que disfruten de la cocina con lo que tengan en casa, con ingredientes que pueden conseguir todo el mundo. No dejan de ser recetas de toda la vida y algunas que son de toda la vida con un toque diferente, con ingredientes que no son difíciles de conseguir. Esa es la clave de mi Instagram, recetas atractivas y que todo el mundo puede hacer".

-Cuál es tu receta estrella del verano

«Sin duda, la receta de encurtidos que tiene más de ocho millones de visualizaciones en Instagram y Tiktok».

- ¿Y del libro?

«Aunque sea super fácil, las patatas a la reina, porque abren el libro y fue la primera receta que aprendí con ochos años con mi abuela. Cada receta lleva una introducción antes porque cada una de ellas tiene una historia detrás».

- Recientemente estuvo en Calcuta de voluntariado y ahora vuelve a partir hacía Perú, ¿qué le ofrecen culinariamente este tipo de experiencias?

·”Sobre todo el producto, me encanta. En estos países el producto es especial, muchas frutas y especias diferentes y te brindan una forma diferente de ver los platos. Sobre todo, la gastronomía callejera, que es realmente la que representa el país. En África, por ejemplo, la tradición de cada familia, la tierra, como aprecian el producto y como realizan diferentes recetas con un mismo alimento”.

- Además de su primer libro, ¿que nos ofrecerá Santifoods este 2025 y los próximos años?

« El libro era un proyecto que sólo sabían mis padres. Hay otros proyectos que no puedo desvelar, pero sí que estoy creando la posibilidad de hacer cenas privadas, de grupos reducidos y clases de cocina».