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El origen de los huevos Benedict y dónde tomar los mejores de Madrid

Se trata de uno de los platos más emblemáticos de los desayunos de hotel y ahora reinan en las cartas del extendido brunch

Ana Mellado
Ana Mellado

Madrid

Bibo

Existen diferentes diferentes teorías sobre el origen de los huevos Benedict. Una de ellas apunta a Lemuel Benedict, un corredor retirado de Wall Street, que en 1894, buscaba en el Hotel Waldorf un desayuno contra la resaca y pidió huevos escalfados, bacon y salsa holandesa. Esta es la receta tradicional de la que luego se han realizado un sinfín de versiones.
En Bibo ofrecen un menú brunch, disponible todos los sábados y domingos de 11h a 12:30h, en el que se puede disfrutar de sus huevos Benedict con la receta tradicional con bacon y bearnesa especiada, y los huevos a la royale de salmón ahumado. El precio del brunch completo es de 39 euros e incluye una amplia propuestas de platos como sus langostinos de Sanlúcar o el brioche de rabo de toro.

​Paseo de la Castellana, 52. Madrid

Robuchon

Robuchon. El templo de la alta cocina francesa en Madrid ofrece su brunch en L’Ambassade, el espacio más desenfadado y con aire de bistrot del restaurante. Se sirve todos los fines de semana y festivos, de 10.00 a 13.00 horas. Los huevos Benedict vienen con salmón que marinan en casa, lo que les otorga un toque especial. El pan es también clave porque se hace de forma artesanal en su propio horno. El brunch incluye café o infusión y zumo de naranja; bollería, a elegir entre suizo, croissant, pan au chocolat y pan de pasas; ensalada de fruta o yogur con granola. Precio: 30 euros

Paseo de la Castellana, 12

Haroma Heritage

El restaurante Haroma, dirigido por Mario Sandoval y ubicado dentro del jardín secreto del hotel Heritage, ofrece sus alabados huevos Benedict con pavo, dentro de su oferta de brunch. El menú incluye una copa de champagne Moët & Chandon brut imperial, Blody Mary o Bellini. Y además de sus huevos, cuenta con un plato principal como tartar de atún o hamburguesa. Precio: 64 euros.

Diego de León, 43

Picalagartos

En el rooftop de Picalagartos, en el hotel NH Collection Gran Vía, cada sábado y domingo, ofrecen una interesante propuesta de brunch que incluye un plato a elegir entre varias opciones diseñadas por Manuel Berganza como sus huevos benedictinos trufados, en pan de brioche con pavo. El brunch se acompaña además de pan recién horneado, mini bollería, zumo de naranja, smoothie del día yogur con chía, fruta fresca y café o infusión. Precio: 27 euros

Calle Gran Vía, 21

Tragabuches

En la carta de desayunos de Tragabuches, el restaurante de Dani García de cocina andaluza e inspiración popular, sirven sus propia versión de los huevos Benedict; unos con carne mechá y otros con salmón. El precio es de 12 euros.

Calle de Ortega y Gasset, 40

Café Comercial

Café Comercial. Su brunch se compone de un increíble festín en el que se pueden degustar los exquisitos huevos benedictinos con bacon o con salmón ahumado y aguacate a la parrilla. Además, en su sección de desayunos cuentan con opciones para disfrutar únicamente de huevos benedictinos cómo son el de salmón ahumado y guacamole y el de bacon y queso crema. Precio de los huevo: 9,50 euros

Glorieta de Bilbao, 7

Frida

Frida. En su oferta de brunch dispone de los famosos huevos benedict en tres versiones diferentes: con con bacon crujiente, con salmón ahumado artesanal o más al estilo español con jamón ibérico. Precio: 22 euros

Calle de San Gregorio, 8

El Escondite de Villanueva

El Escondite de Villanueva. Ofrece un delicioso brunch disponible todos los sábados y domingos, en el que se puede degustar Nueva York Benedict una receta elaborada con bacon, huevo poché, salsa holandesa; y los Manhattan Benedict, a base de salmón ahumado, huevo pocho, espinacas a la crema, salsa holandesa y bagel, ambas acompañadas de patatas. Además, en su sección de desayunos se pueden pedir estas opciones por separado. Precio brunch: 22 euros. Precio Benedictino: 7 euros.

Calle de Villanueva, 26

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