El restaurante de Madrid donde Michael Jordan tomó «la mejor hamburguesa de su vida»

Su 1,98 de estatura no pasa fácilmente desapercibido. Michael Jordan ha viajado este fin de semana a Madrid para bailar a ritmo de Bad Bunny en el Metropolitano y se ha dejado ver en algunos restaurantes y bares de la capital. El exjugador de la NBA fue fotografiado a la salida de La Bistroteca, en la calle Espartinas, en el barrio de Salamanca.

El restaurante recibió una reserva online para 10 personas hecha desde un hotel de Madrid el pasado 13 de mayo. Un día antes llamaron para reconfirmar. Es en ese momento cuando el relaciones públicas del hotel les desvela que se trata de un famoso deportista retirado. Nos les facilitó más datos y tras largas horas preguntándose quién sería, apareció la silueta del exjugador de baloncesto en la puerta.

Venían con apetito. Según ha podido saber El Debate, para abrir boca pidieron unas croquetas de jamón ibérico y leche de oveja y una ración de guacamole que terminan en mesa. Jordan eligió la hamburguesa Bistroemy: 175 gramos de carne 100% vaca gallega madurada Dry Aged entre 30-40 días de maduración, acompañada de queso cheddar 12 meses, bacon ahumado crujiente, cebolla frita y salsa Emmy elaborada con mantequilla ahumada y chiles coreanos en un pan brioche. Y para beber, tomó agua con gas. Su mujer y sus amigos optaron por la New York Cheese. Para terminar, una mousse de maracuyá y un Tres Leches.

Michael Jordan pudo disfrutar de una comida tranquila sin que le molestaran pidiéndoles selfis y autógrafos. «The best burguer in my life», comentó al despedirse del equipo del local.

Fundada en 2016 por Vanessa San José y Alexandra Galvis, nació con una idea clara: reinterpretar la hamburguesa desde una mirada culinaria más exigente. Lo que comenzó como un pequeño bistró con parrilla evolucionó de forma natural —impulsado por el boca a boca— hasta convertirse en uno de los restaurantes de referencia en Madrid para los amantes de las hamburguesas de alta calidad.

Para celebrar su décimo aniversario han lazando La Perla, una edición especial. La base es un relish de tomates verdes y rojos con punto picante y amostazado que aporta carácter sin imponerse. La protagonista es una carne de vaca vieja madurada 45 días. Sobre ella, queso Servus —mezcla de hornkase y manchego— funde con personalidad. La panceta fina de Joselito aparece justa, sin exceso pero aportando toda su jugosidad. El shiitake a las brasas con soja y pimentón ahumado añade una profundidad que se huele antes de que llegue el plato. Y la mantequilla caramelizada con Oporto se aplica en mesa, sobre las brasas, convirtiendo el momento en algo que cuesta describir sin sonar exagerado.