Macarrones con chorizo y queso: un clásico con sabor y tradición
Gastronomía
Macarrones con chorizo y queso: un clásico con sabor y tradición
Una receta tradicional que, con la elección de buenos productos, se convierte en un auténtico manjar
La gastronomía española está llena de recetas que combinan ingredientes sencillos con un sabor inigualable. Uno de esos platos que nunca falla es los macarrones con chorizo y queso viejo, una receta tradicional que, con la elección de buenos productos, se convierte en un auténtico manjar.
A continuación, presentamos esta receta ideal para disfrutar en familia o con amigos, con un toque especial gracias al queso viejo, que aporta profundidad y carácter al plato.
INGREDIENTES
- 350-400 g de macarrones
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 300 g de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Orégano al gusto
- 1 chorizo cortado en rodajas o trozos pequeños
- 1 taza de caldo de la cocción de la pasta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Queso viejo rallado o en lascas
ELABORACIÓN
- Cocer los macarrones: Para obtener la textura perfecta, se recomienda cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal hasta que esté al dente, lo que en este caso equivale a 11 minutos y medio de cocción. Antes de escurrirlos, es importante reservar una taza del agua de cocción, ya que el almidón que contiene ayudará a espesar la salsa.
- Preparar el sofrito: El secreto de una buena salsa está en un sofrito bien hecho. Para ello: En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, se sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté tierna. Se añaden los ajos picados y se cocinan durante un minuto más. Se incorpora el chorizo troceado y se deja dorar, permitiendo que su grasa aromatice el sofrito.
- Elaborar la salsa: Se añade el pimentón picante y se mezcla rápidamente para evitar que se queme. A continuación, se incorpora el tomate frito y el orégano, removiendo bien para integrar los sabores. Se vierte la taza de caldo de la cocción de la pasta y se deja cocinar unos minutos a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- Mezclar con la pasta: Una vez lista la salsa, se añaden los macarrones escurridos y se mezclan bien para que absorban todos los sabores.
- Incorporar el queso: El toque final lo aporta el queso viejo, un ingrediente que realza la receta con su intensidad y notas curadas. Se retira la sartén del fuego y se añade el queso rallado o en lascas, permitiendo que se funda ligeramente con el calor residual de la pasta.
- Servir y disfrutar. El plato se sirve caliente, con la opción de añadir un poco más de queso por encima para potenciar su sabor.
El secreto del éxito: la calidad de los ingredientes. Como en toda buena receta, la diferencia está en la materia prima. Utilizar un chorizo de calidad, un tomate frito casero o artesanal y un queso viejo con carácter garantiza que este plato sencillo se transforme en una experiencia gastronómica. Con estos sencillos pasos, cualquier amante de la cocina puede preparar unos macarrones con chorizo y queso viejo llenos de sabor y tradición.
