El chef Nacho Solana, de Pico Velasco
Efímero, el menú de Nacho Solana en el hotel Pico Velasco que solo podrán degustar «los elegidos»
Ubicado en pleno corazón del Parque Natural de Santoña, la experiencia ofrece la mejor gastronomía en una ubicación única
Hay experiencias que no se repiten, pero el recuerdo permanece para siempre. Solo unos pocos comensales podrán degustar el Menú Efímero del chef Nacho Solana, en el hotel Pico Velasco. Ubicado en pleno corazón del Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, con unas vistas de ensueño sobre el río Asón y su entorno, abrió sus puertas en junio de 2023. El próximo miércoles 30 de julio a las 20:00 horas, la terraza exterior del hotel boutique cántabro acogerá una velada única, donde se aúnan gastronomía y música a la luz de las velas. La experiencia solo se puede disfrutar esa noche.
Un menú de alma marinera y corazón verde compuesto de ocho pases, postre, una cuidada selección de vinos y una armonía de champán. El precio es de 185 euros por persona. Se apuesta por productos locales como los quesos del valle, los vegetales, la anchoa, la carne de la finca, el bonito del cantábrico, la lubina salvaje, el cochinillo o el bogavante. Las notas en directo de los violines, la viola y el violoncelo del Cuarteto Alondra amenizará el menú entre pase y pase, a la luz de las velas.
El hotel boutique Pico Velasco
El menú arranca con un buñuelo de quesos del valle y anchoa, tarta fina de carne de la finca, ostra Gillerdeau vegetales y caviar. Entre los principales, lubina salvaje, ajo de oso y cítricos o roti de cochinillo.
Nacho Solana es la cuarta generación de una familia dedicada a la hostelería desde 1938. Con 31 años logra su primera Estrella Michelin, siendo uno de los diez cocineros nacionales más jóvenes en conseguirla. Durante su carrera ha ido cosechando numerosos premio y reconocimientos. Actualmente el chef se encuentra en su mejor momento y su versión contemporánea de la cocina cántabra le hace ser uno de los cocineros nacionales más avalados por la crítica especializada.
La propuesta gastronómica de Pico Velasco
El hotel cuenta con tan solo once habitaciones, en la primera planta seis amplias estancias con una estructura interior de cristal construida a 60 cm del edificio original sumergen al huésped en una sensación única donde los históricos muros de piedra parecen abrigar el sueño y el entorno se cuela exuberante a través de sus ventanas construyendo bellos cuadros naturales. Las cinco habitaciones de la planta superior con sus paredes de cristal reciben al huésped con sobrecogedoras vistas al Parque Natural y el mar Cantábrico.
La propuesta de desayunos de Pico Velasco ha sido nominada como la mejor del país. Frutas de temporada, mermeladas artesanas, yogures de la granja Ponderosa, quesos cántabros y panes de obrador conviven con platos calientes elaborados al momento: mollete de lomo y queso, bagel de pollo ecológico, huevos benedictinos con jamón, pisto ecológico con huevo de corral, y la imprescindible tortilla Solana hecha al instante.