Ruta de la croqueta de jamón en Madrid: las mejores direcciones para saborearlas

Quién puede resistirse a una croqueta bien cremosa y con el mejor jamón ibérico. Sin duda, es una de esas tapas que siempre triunfan, versátil y reinas del terraceo. Una elaboración capaz de conquistar cualquier paladar, aunque el verdadero secreto de la receta perfecta solo lo conocen los chefs. Los amantes de esta elaboración están de enhorabuena porque regresa la Ruta de la Croqueta de Sánchez Romero Carvajal, que celebra su cuarta edición, con una propuesta más amplia.

Del 10 de junio al 6 de julio se convierte en el mejor plano y este año se suman nuevas incorporaciones como Salino, ganador del concurso internacional Madrid Fusión 2026 en la categoría de Mejor Croqueta de jamón ibérico, junto a propuestas como Los Gabrieles, Árdia, Rita Sibarita, Casa Vega, Cachivache (Serrano), La Raquetista, Cachivache (Montecarmelo) y El Gallego que amplían el recorrido con nuevas interpretaciones de este clásico.

A estas incorporaciones se suman algunos de los grandes clásicos de la ruta, establecimientos que año tras año sorprenden con nuevas creaciones en torno al jamón y que se han convertido en paradas imprescindibles para los aficionados a la gastronomía. Entre ellos figuran Casa Orellana, Tatel, Casa Salesas, Café Comercial, 11 Nudos, El Escondite de Villanueva y Virrey, referentes de la escena madrileña que contribuyen a consolidar esta cita como una de las más destacadas para los amantes de la croqueta.

Con motivo del Día Mundial de la Tapa, la ruta amplía su propuesta con una irresistible selección de tapas elaboradas con jamón ibérico, convirtiendo cada parada en una oportunidad para descubrir nuevos sabores y rendir homenaje a uno de los grandes iconos de nuestra gastronomía. Desde las judías verdes planas con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles, hasta el bikini de jamón y trufa de Café Comercial o el bocadillo de mousse de queso Peral e ibérico de Virrey, cada local ofrece su propia interpretación de este producto tan versátil.

También se suman creaciones como el espárrago blanco con espuma de bearnesa y jamón de Salino, los huevos rellenos y revolcona de jabuguito de La Raquetista, o las propuestas de Cachivache con pan de cristal, piperrada, huevo de codorniz y jamón ibérico. El recorrido continúa con la tostadita de mollete y emulsión de tomate natural de El Escondite de Villanueva y la alcachofa con huevo confitado y jamón de 11 Nudos.

Muchas de estas tapas podrán disfrutarse en formato combinado junto a la croqueta de jamón de Sánchez Romero Carvajal, acompañadas de bebida o maridadas con una copa de vino, en una experiencia pensada para descubrir Madrid a través de su gastronomía.