Imagen del momento del anuncio en la gala
El asador español Etxebarri se corona como el mejor restaurante del mundo
El restaurante situado en Vizcaya es el cuarto establecimiento español que logra esta distinción
El Asador Etxebarri, situado en Axpe (Vizcaya), se ha coronado como el mejor restaurante del mundo en 2026 al hacerse con el primer puesto de la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants.
El restaurante vasco, con el chef Bittor Arginzoniz al frente de sus brasas, logra así el máximo reconocimiento internacional tras haber rozado la cima en las dos ediciones anteriores y tras mantenerse de forma ininterrumpida entre los diez mejores durante la última década.
La famosa parrilla se convierte en el cuarto restaurante español en liderar este ránking histórico, después de elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.
La gala de presentación de este prestigioso ránking gastronómico se celebró por primera vez en Sudamérica, teniendo como sede la ciudad de Lima. Tras recoger el galardón, Arginzoniz dedicó emotivas palabras de agradecimiento a su equipo y rindiendo homenaje al fuego como la técnica culinaria más ancestral.
En su intervención, el cocinero destacó la herencia de sus antepasados, subrayando cómo el saber hacer, la pasión y la dedicación transmitidos de generación en generación constituyen un valor cultural y gastronómico de incalculable riqueza.
Acompañando el triunfo de Etxebarri, la representación española en los primeros 50 puestos de la tabla se completa con otros tres destacados establecimientos: DiverXO, del madrileño Dabiz Muñoz, que se sitúa en la novena posición tras varios años en el top 5; Enigma, de Albert Adrià, que escala hasta el puesto 29; y Elkano, que se ubica en el lugar 33. Además, en el tramo comprendido entre los puestos 51 y 100 figuran tres propuestas adicionales del panorama español: Cocina Hermanos Torres (69), Txispa (80) y Aponiente (100).
Esta edición de 2026 también ha estado profundamente marcada por la cocina asiática, encabezada por el tailandés Gaggan en la segunda posición global y secundada por los hongkoneses Wing (5) y The Chairman (6).
También ha habido lugar para el danés Alchemist en el tercer escalón del podio. En el ámbito de los reconocimientos individuales, el surcoreano Junghyun Park, del restaurante Atomix en Nueva York, noveno clasificado, fue distinguido como el mejor chef del año, mientras que la canadiense Jessica Rosval fue nombrada la mejor chef femenina y el tailandés Dej Kewkacha se alzó con el premio al mejor pastelero.