La opinión del chef británico Gordon Ramsay sobre el vino español y el Jerez

El chef británico Gordon Ramsay, uno de los cocineros más influyentes y mediáticos del mundo, ha demostrado en numerosas ocasiones su admiración por la gastronomía española. Con más de 96 restaurantes abiertos a nivel internacional y una trayectoria televisiva que lo ha convertido en una figura reconocida gracias a programas como Pesadilla en la cocina, Ramsay ha viajado por todo el planeta para conocer culturas culinarias. En ese camino, España ha ocupado un lugar destacado tanto en su memoria personal como en sus reflexiones profesionales.

En una entrevista reciente concedida a Esquire, Ramsay ha profundizado en su relación con nuestro país, recordando que sus primeras experiencias como joven chef lo llevaron en 1993 a invertir sus ahorros en visitar El Bulli. Aquella vivencia marcó el inicio de su fascinación por España. Además, confesó haberse enamorado de ciudades como Madrid y Barcelona, de la tradición de las tapas y de la calidez de la gente. Incluso vivió un tiempo en las Baleares, donde residió en un barco durante seis meses, y pasó largas temporadas en Galicia, regiones que lo marcaron profundamente.

Su valoración de la gastronomía española es clara: la coloca al mismo nivel que la francesa, aunque con un matiz que considera esencial. Según Ramsay, «España está más feliz consigo misma y son más callados con su éxito», una manera de reconocer el talento y la diversidad culinaria del país sin caer en la arrogancia que a menudo se le atribuye a la cocina gala. Para él, la sencillez, la autenticidad y la confianza tranquila son parte del encanto español.

En cuanto a los productos, no ha dudado en afirmar que la mejor carne del mundo no es ni el Wagyu japonés ni el Angus escocés, sino la ternera gallega. Sin embargo, también ha querido centrar la atención en otro tesoro nacional: el vino. Ramsay ha definido los vinos españoles como «una de las joyas escondidas del mundo», unas auténticas sleeping beauties que aún esperan ser descubiertas plenamente por el público internacional. Para el chef, «todo el mundo se centra en los vinos de Jerez, pero el vino español está en otra liga». Y añade que en Estados Unidos, donde pasa buena parte de su tiempo, muchos de los vinos más buscados provienen precisamente de España.

Entre las anécdotas compartidas, Ramsay recuerda una experiencia especialmente significativa: la visita junto a David Beckham a Vega Sicilia, uno de los viñedos más prestigiosos del país. Allí, ambos disfrutaron de una cata y de un paseo por los viñedos para celebrar el cumpleaños del exfutbolista, en una jornada que el chef califica de «muy top». Para él, ese momento representó la cima de su conexión con el vino español.

Más allá de los nombres consagrados como Rioja o Jerez, Ramsay ha querido destacar la importancia de Galicia como tierra vinícola. «Para mí es uno de los lugares que más respeto, no solo por la comida, sino también por los vinos. Ese terreno inclinado donde están las viñas junto a esa humedad única hace vinos extraordinarios. Galicia, siempre Galicia», subraya. La región, en plena expansión gracias al auge de los vinos blancos frescos y minerales, se ha convertido en un referente para consumidores que buscan autenticidad y nuevas sensaciones.

Aunque el chef ha evitado dar nombres concretos de bodegas, reconociendo que trabaja con más de 35 y que sería como elegir a su «hijo favorito», su mensaje es contundente: España cuenta con un patrimonio vinícola diverso y de enorme calidad. Sin necesidad de presumir, cada etiqueta cuenta por sí sola la historia de un producto que refleja la riqueza del territorio y el esfuerzo de generaciones de viticultores.