Vista aérea de la fortaleza de Gerona que acoge el nuevo proyecto gastronómico de los Roca
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Qué es el 6/2, el menú del nuevo restaurante de los hermanos Roca en un castillo de Gerona
Aunque reciben ofertas continúas para abrir en distintos puntos del mundo, siguen apostando por expandirse en España
Los hermanos Roca inaugurarán el próximo 16 de mayo su nuevo proyecto, Esperit Roca, un centro gastronómico y cultural con sede en el castillo de Sant Julià de Ramis (Girona), cuyo restaurante reinterpretará los platos icónicos de El Celler de Can Roca. Según informan Joan, Josep y Jordi Roca, la puesta en marcha arrancará con ese Restaurante Esperit Roca, que recogerá el testigo de otro de los espacios que gestionan, Mas Marroch, que volverá a dedicarse en exclusiva a eventos.
La propuesta de Sant Julià de Ramis se basará en la reinterpretación de platos icónicos y pasará por dos menús de degustación: el 6/2 con 6 platos salados y dos postres (a un precio de 150 €) y el 2/6, que invierte esta relación para darle el protagonismo a los dulces, por 115 €. También habrá la opción de escoger a la carta en un local en cuyo centro, la cúpula del castillo, se ha ubicado una bodega con más de 80.000 botellas de vino.
La exposición que narra la trayectoria de El Celler de Can Roca, denominada 'CCR. Cocina. Consciencia. Recerca' (Cocina. Consciencia. Investigación), será un complemento que abrirá próximamente. En ella, se narra la trayectoria de El Celler de Can Roca en los últimos 38 años, a través de «un recorrido visual que reflejará la evolución de un sueño que se ha convertido en realidad, a través de nuestras líneas creativas». Será «algo parecido a lo que hicimos en 2016 con la exposición en Palau Robert (Barcelona), pero de forma permanente y puesto al día. Dentro de dos años, cumplimos 40 con El Celler y, aunque aún seamos jóvenes, han pasado muchas cosas», señala Joan Roca.
El público podrá visitar también a pocos pasos el espacio de investigación y desarrollo de la Destilería Esperit Roca, donde se preparan los destilados que se sirven en El Celler de Can Roca.
Una tienda con productos de diferentes líneas de negocio de los hermanos como Casa Cacao, Rocambolesc, Esperit Roca y Roca Recicla formará parte también del nuevo centro, así como un punto de venta de libros y mercadotecnia. De hecho, con este proyecto abarcan distintas franjas de negocio y precio. «Se puede comer en Rocambolesc Bikineria por 7 euros, Can Roca por 16, Plaça del Vi por 30, Normal por 60, ahora en Esperit Roca por 115 y 150 y El Celler de Can Roca por 280», detalla Joan Roca, en declaraciones a Gastroeconomy.
Detalle del Hotel Esperit Roca
El castillo albergará también un hotel de cuatro estrellas superior, Esperit Roca, con una oferta de quince habitaciones y una vista privilegiada desde esta antigua fortificación situada en un alto conocido como Sants Metges, a muy poca distancia de Girona.
La previsión es que este establecimiento abra sus puertas en junio para que su puesta en marcha coincida con el inicio de la temporada estival. Todo el complejo se ubica en ese castillo de Sant Julià de Ramis, que fue una fortaleza militar a finales del siglo XIX y que se ubica junto a un poblado ibérico que respondía al nombre de Kerunda y que se considera origen de la Gerunda fundada por los romanos y que evolucionó hasta la Gerona actual.
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