Los alimentos más básicos son los que tiran del alza del precio de la cesta de la compra

Legumbres, hortalizas, huevos, carne y pescado, productos indispensables en cualquier hogar, ejercen como los principales responsables del encarecimiento interanual en las compras domésticas de los españoles en abril de 2026.

El Índice de precios de consumo (IPC) de abril publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE) muestra un repunte del 3,2 % respecto al mismo mes del año anterior, con varios de los alimentos más básicos en la cesta de la compra como los responsables de las subidas en el apartado 'Alimentos', que aumenta a un ritmo más moderado, del 2,7 %.

Los alzas situados por encima de la media general en los alimentos se localizan en elementos clave para neveras y despensas. Las hortalizas cultivadas por su fruto (tomates de todo tipo, pepino, calabacín, calabaza, berenjena, pimiento ó maíz dulce, entre otras) se han encarecido un 23 % en el último año, mientras que las legumbres verdes (judías y guisantes verdes, habas, tirabeques, pochas frescas, soja fresca, brotes de soja o alfalfa) han subido de precio un 17,5 %.

Los huevos todavía sienten el efecto de la crisis por la gripe aviar y, varios meses después del encierro de las aves de corral declarado en España en noviembre de 2025, el precio es de un 14,7 % más que en abril de 2025. El pescado fresco, refrigerado o congelado, se ha incrementado un 8,7 %, aunque el estallido de la guerra en Irán y el posterior impacto en los combustibles hace pensar que esta ascensión irá a más en los próximos meses. Los despojos comestibles (hígados, mollejas, riñones, sesos, criadillas) han elevado sus precios un 8,6 % en el último año.

Los preparados de marisco siguen la tendencia marcada por el pescado fresco y levantan su coste un 6,7 %, valor al que se aproximan los cítricos frescos –naranjas, limones, limas, mandarinas, pomelos y derivados–, que se estiran un 6,6%; mientras que la carne fresca lo hace un 5,1 %.

La subida de precio de algunas producciones agroalimentarias en abril podrían ir a más en los próximos meses, ya que el conflicto en Oriente Medio continúa y su efecto hace mella tanto en el gasóleo agrícola como en los fertilizantes. El precio de la urea ha pasado de 430 a 750 dólares por tonelada, lo que deja un encarecimiento del 75 % en pocas semanas como consecuencia de la guerra. Este golpe se prevé especialmente dañino en la Unión Europea (UE) y particularmente en España, que sufre un importante déficit de fertilizantes.

Tomates de todo tipo, pepino, calabacín, calabaza, berenjena, pimiento ó maíz dulce, entre otras, fueron los alimentos que más elevaron sus precios en abril, con un alza del 11,9 % respecto a marzo. Frutas tropicales (+4 %); hortalizas de hoja o de tallo –lechuga, escarola, endivias, cogollos, canónigos, alcachofas, acelgas, coliflor, brócoli y coles, entre otros– (+2 %); el pescado fresco (+1,6% ), y los cereales de desayuno y las patatas, ambos con subidas mensuales del 1,2 %, completan los alzas mensuales más destacados.

En lo que va de 2026, los alimentos que más se han encarecido han sido las hortalizas cultivadas por su fruto (+24,8 %), las legumbres verdes (+17,5 %), el vino de uva (+5,6 %), los preparados de marisco (+4,2 %), otras hortalizas (ajo, cebolla, cebollinos, cebolletas, jengibre, zanahoria, remolacha, rábano, rabanitos, chirivías, nabo, puerro y todo tipo de setas, níscalos y champiñones), que se han encarecido un 4,1 %, y frutas tropicales y bajas frescas (fresas, fresones, frambuesas, arándanos, moras y grosellas), que han subido en ambos casos un 4 %.

El recuento de productos alimenticios que se han abaratado de un año para otro es menor, con frutas tropicales (aguacates, plátanos, bananas, piñas, mangos, papayas, chirimoyas, dátiles e higos), que han bajado de precio un 20,4 %; los aceites vegetales (-5,9 %); otras frutas frescas (melones, sandías, kiwis, uvas, granadas, caquis), que se han abaratado un 5,4 %; las patatas y otros tubérculos (-2,9 %); el azúcar de caña y de remolacha (-2,5 %); cereales (-1,8 %), y macarrones, tallarines, cuscús y pastas alimenticias similares (-1,5 %).