El oro líquido madrileño se esconde aquí: una escapada entre almazaras, pueblos y gastronomía

Es la más desconocida y, por eso, también la más sorprendente. La comarca de Las Vegas y la Alcarria de Madrid, en el sureste de la región, presume de encanto rural, historia y naturaleza. Cada uno de sus pueblos alberga un tesoro: desde plazas majestuosas hasta rincones escondidos donde el tiempo parece haberse detenido. Allí podrás recorrer sus caminos, descubrir su rico patrimonio histórico y cultural, y saborear los productos locales en alguna de sus tradicionales bodegas. También sus aceites y sus almazaras, alma de la comarca.

Recorrer campos de olivos centenarios, visitar antiguas fábricas de aceite y participar en catas guiadas que revelan los secretos del oro líquido madrileño son algunas de las experiencias que ofrece la comarca. En cada pueblo —de Titulcia a Villarejo de Salvanés, pasando por Villaconejos y Perales de Tajuña— encontrarás productores apasionados que abren sus puertas para compartir tradición, sabor y paisaje.

La Ruta del Aceite

La Ruta del Aceite te invita a recorrer los paisajes olivareros más auténticos del sureste madrileño, donde cada gota de aceite cuenta una historia. Desde las almazaras centenarias de Colmenar de Oreja y Villarejo de Salvanés hasta los olivares de Campo Real, Chinchón o Brea de Tajo, esta ruta combina naturaleza, cultura y gastronomía. El visitante puede descubrir cómo se elabora el Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid, participar en catas guiadas, visitar museos rurales y pasear entre olivos que han visto pasar generaciones. Una experiencia para los sentidos que huele a campo, sabe a historia y se vive con calma.

Y no solo eso. La Ruta de la Aceituna recorre el corazón olivarero de la Comunidad de Madrid. Desde los talleres artesanales de Campo Real, cuna de las míticas aceitunas de Campo Real, hasta los paisajes de Chinchón, Brea de Tajo o Villarejo de Salvanés, la ruta invita a descubrir cómo el tiempo, el clima y las manos expertas convierten un fruto sencillo en una joya gastronómica. Visita fábricas familiares, aprende el arte del aderezo natural y degusta productos únicos que conservan la esencia de una tierra que huele a tomillo, orégano y tradición.

La Ruta de la Aceituna recorre el corazón olivarero de la Comunidad de Madrid

La propuesta se completa con los dos museos del aceite de la comarca, que guardan la memoria de un oficio que marcó el paisaje y la vida rural madrileña. Entre antiguas prensas, tinajas y molinos, el visitante descubre cómo se elaboraba el aceite siglos atrás y cómo esta tradición ha evolucionado hasta convertirse en arte. Desde la Almazara de Brea de Tajo, testigo de la producción del siglo XIX, hasta los espacios etnográficos de Chinchón y Villarejo de Salvanés, cada museo es una experiencia sensorial y cultural que conecta el pasado del olivar con la pasión actual por el aceite de calidad.

La Aceitera de la Abuela, en Titulcia, ofrece un tour por la historia y el entorno de su almazara, una explicación del proceso productivo de su Aceite de oliva ecológico y finalmente una cata de AOVEs. Oleum Laguna, en Villaconejos, propone un recorrido por la finca de olivares ecológicos (con variedades arbequina, hojiblanca y cornicabra), almazara y cata completa con degustación de tostadas de pan de pueblo con dos variedades de aceite ecológico, tomate recién triturado y zumo de naranja natural. En Villarejo de Salvanés se sitúa la almazara más antigua de Madrid (1798), fundada bajo el reinado de Carlos IV, forma parte de la antigua Encomienda Mayor de Castilla. Hoy, Aceites Pósito mantiene la tradición artesanal en la producción de aceites D.O.P. Aceite de Madrid, en un entorno histórico y didáctico.

Para preparar tu escapada y seguir descubriendo el oro líquido madrileño, consulta las propuestas de oleoturismo en Las Vegas y la Alcarria de Madrid. Una invitación a conocer la comarca a través de sus olivares, sus almazaras y los sabores que dan identidad a esta tierra.