Quique Dacosta, premiado en Milán con el galardón internacional 'The Best Food Art'

El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta ha sido galardonado este jueves en Milán con el premio 'The Best Food Art', un reconocimiento que The Best Chefs Awards y la comunidad internacional han querido otorgarle por la dimensión artística de su cocina.

En un comunicado, Dacosta ha calificado el premio como «muy especial» y ha reivindicado la gastronomía como un medio de expresión: «La cocina es mi lenguaje natural. A través de ella comunico y expreso mis sentimientos: grito cuando es necesario reivindicar o abrazo cuando una causa lo merece».

El cocinero ha recordado que, al igual que la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes o el Doctorado Honoris Causa en Bellas Artes por la Universidad Miguel Hernández, este galardón «reafirma que nuestro trabajo expresado de este modo tan singular tiene un eco internacional muy importante». A su juicio, la cocina está vinculada «a los principios básicos de cualquier disciplina artística, las palabras, los ingredientes, los colores o un gesto efímero».

Durante la gala, Dacosta también fue distinguido con tres cuchillos, una categoría que «únicamente alcanzan los mejores cocineros del mundo», según The Best Chef Awards. Su propuesta actual, OCTAVO, presentada en su restaurante homónimo, ofrece «una nueva mirada a la cocina como una expresión artística única que trasciende más allá del propio sector gastronómico».

Dacosta ha subrayado que su equipo y él construyen un relato en el que buscan generar «emoción» en quienes disfrutan de la experiencia gastronómica: «Agradezco mucho a la comunidad internacional y a nuestro sector que haya sido sensible a este trabajo expresado de una forma tan especial».

Reconocido internacionalmente por su aportación artística a la cocina, el chef ha defendido esta disciplina como «un lenguaje con identidad propia, abrazado por las artes como objetivo central». En sus palabras, se trata de «un detonante creativo fruto de sentimientos, sensaciones y vivencias que obligan a reflexionar sobre la cocina como disciplina artística que por sí sola comunica, abraza, grita y reivindica».

Con más de 35 años de trayectoria, Quique Dacosta ha consolidado su restaurante como uno de los mejores del mundo. Ha sido elegido en dos ocasiones consecutivas como Mejor Restaurante de Europa y ha logrado situar tres de sus locales en la lista de los 100 mejores del continente, además de ser distinguido como Mejor Empresario de la Restauración Española.