El mejor proyecto gastronómico de la Comunidad Valenciana está en Castellón

La gastronomía de la terreta, cada vez más apreciada dentro y fuera de la Comunidad Valenciana, sigue encontrando nuevos motivos para reivindicar su personalidad y su talento. En este contexto de efervescencia culinaria, Tapas Magazine celebró este lunes la cuarta edición de los Premios T de Oro, unos galardones que en apenas unos años se han consolidado como una referencia tanto a nivel nacional como internacional por su defensa del talento culinario y por su capacidad para identificar a aquellos restaurantes que, desde cada comunidad autónoma, están marcando la diferencia. La ceremonia, que tuvo lugar en la Galería VETA by Fer Francés, reunió a figuras y a jóvenes promesas llamadas a protagonizar el futuro del sector, convirtiéndose en un punto de encuentro imprescindible para quienes viven y hacen vivir la cocina.

En esta edición, de cada territorio del país se ha destacado un proyecto capaz de representar su mejor versión culinaria. En el caso de la Comunidad Valenciana, el reconocimiento viajó hasta la provincia de Castellón, un territorio que a menudo queda eclipsado por la proyección gastronómica de Valencia y Alicante, pero que atesora una identidad culinaria propia, diversa y profundamente arraigada en el producto. Y ha sido precisamente en la capital de la Plana donde ha surgido el proyecto elegido como el mejor de toda la región.

El galardón ha recaído en Anhelo, un restaurante situado en pleno corazón de la ciudad y liderado por el chef Cristian Granero. La noticia ha sido recibida en el equipo con enorme emoción, pues consideran que este premio supone un impulso a una manera de entender la cocina basada en la creatividad, la cercanía y un profundo respeto por las raíces locales. Granero ha expresado su satisfacción por un reconocimiento que interpreta como una celebración de la constancia y la pasión que ponen en cada servicio, y como una forma de reivindicar que desde una sala pequeña también se puede construir una propuesta gastronómica de gran impacto.

Con esta distinción, Anhelo, que ya cuenta con un Sol en la guía Repsol desde este mismo año, entra a formar parte del reducido grupo de restaurantes que cada año seleccionan los Premios T de Oro, concebidos para apoyar trayectorias emergentes y destacar proyectos con potencial para convertirse en referentes. En esta cuarta edición, un total de diecisiete locales, uno por comunidad autónoma, han sido homenajeados en un evento presentado por la actriz y comunicadora Marta Flich, y que reunió a destacados profesionales del sector gastronómico, así como a perfiles influyentes del ámbito cultural y digital.

La cocina de Granero ha sido especialmente valorada por su disposición a desafiar convenciones, explorando caminos inesperados sin perder de vista el producto local. Sus propuestas degustación, elaboradas con ingredientes de proximidad y servidas con un cuidado extremo, reflejan una sensibilidad culinaria moldeada también por sus inicios en el mundo de la pastelería, un sello que se percibe en la técnica y en la precisión de cada plato. Pese al reducido tamaño del comedor, Anhelo ofrece una experiencia completa, íntima y detallista, que ha captado la atención de críticos y aficionados a la buena mesa.

El reconocimiento sitúa a Castellón en el mapa gastronómico nacional con más fuerza que nunca y confirma que la creatividad y el talento también florecen lejos de los focos habituales. Con proyectos como Anhelo, la provincia demuestra que su cocina tiene mucho que decir y, sobre todo, mucho que sorprender.