La receta de marisco que mejor resume la esencia de Galicia y con la que triunfarás en cualquier celebración

Aunque no haga falta una ocasión especial para disfrutar de determinados manjares, hay momentos del año que invitan a saborear productos que no forman parte de la compra cotidiana.

Galicia, con su litoral y su arraigada tradición marítima, ofrece una gran variedad de ingredientes que se han convertido en símbolos de su gastronomía. Desde las lonjas hasta los mercados locales, la frescura y diversidad del mar gallego se reflejan en cada producto que llega a la cocina.

Además, la gastronomía gallega no solo destaca por el marisco o los productos del mar, sino también por su capacidad de adaptación que convierte los ingredientes más sencillos en platos sofisticados y memorables.

Conocer y seleccionar los productos adecuados es el primer paso para preparar menús que sorprendan, que reflejen la riqueza de Galicia y que, sobre todo, hagan de cada comida un momento para recordar.

El marisco que hará lucir las mesas

Los berberechos de Galicia ocupan un lugar privilegiado en la cocina atlántica, gracias a su frescura y sabor inconfundible. Su versatilidad los convierte en protagonistas de múltiples recetas, aportando un toque especial que transforma cualquier plato en una experiencia.

Una de ellas son los berberechos al vapor, que es la opción ideal para quienes buscan un plato sencillo, pero lleno de sabor. La clave de este plato está en la frescura del producto ya que cuanto más vivo esté el berberecho, más exquisito será el resultado.

Pero antes de cocerlos es muy importante limpiar correctamente este marisco, y para ello se recomienda sumergirlo en agua con sal durante al menos 30 minutos, cambiando el agua cada 15 minutos, de modo que suelten cualquier residuo de arena.

La cocción al vapor basta con cubrir los berberechos con agua en una olla o vaporera, y cocerlos con una hoja de laurel hasta que se abran lentamente. Los que no reaccionen al calor deben descartarse. Para servir, basta un toque de limón y perejil fresco, realzando su sabor sin enmascararlo.

Beneficios nutricionales de este marisco

Además de su sabor, los berberechos gallegos destacan por sus beneficios nutricionales. Son ricos en proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y minerales como hierro, calcio, zinc, potasio, magnesio yodo.

Una ración de 100 gramos proporciona mucho hierro y es una fuente importante de vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la producción de hemoglobina. También contienen vitaminas A, E y varias del complejo B, siendo un alimento bajo en grasas y altamente digestible.

Para mantener su frescura, lo ideal es conservarlos en la malla original de compra, lo que evita que se abran prematuramente y preserve su sabor.

Preparar berberechos al vapor es sencillo, rápido y perfecto para cualquier celebración: comidas familiares, reuniones con amigos o las próximas fiestas navideñas, que, aunque parezcan lejanas, merecen planificarse con antelación para triunfar.