La pequeña huerta gallega que vende lo que recoge el mismo día: «Lo del súper no se puede ni llamar tomate»

Seis años han pasado desde que Fran y Sonia comenzaron a comercializar los productos que cultivan en su huerta. «Compramos el terreno y empezamos a plantar para autoconsumo», asegura Fran en conversación con El Debate. «Primero venían los vecinos y luego los familiares de los vecinos», se ríe asegurando que fue ese momento en el que decidieron convertirlo en un negocio. El mismo que ha recibido múltiples premios los últimos años.

La huerta de estos dos autónomos gallegos es Lúa de Dexo y no es como otra cualquiera. Su objetivo es buscar las variedades más selectas y probar nuevas. Sólo de tomate, su producto estrella, tienen más de 300. «Nosotros recogemos el mismo día que entregamos. A primera hora recogemos y a mediodía está en el restaurante», apunta sobre su relación con la hostelería a la que sirven.

Fran asegura que el sabor es complemente distinto. «El de supermercado no sé ni cómo sigue llamándose tomate», subraya. Además, estos dos horticultores que tienen otra máxima: «Nosotros no enviamos. Sólo entregamos a los clientes y restaurantes cercanos». En este sentido, el entrevistado asegura que ha habido alguna ocasión en la que los restaurantes «de los mejores de España» han contactado con ellos, pero no han accedido. «Yo les dije que si tenían algún agricultor de confianza yo les daba semillas», relata.

Además, tal y como ha podido constatar este medio, su producción tiene una acogida espectacular. Tanto es así que, cuando anuncian que tienen preparados ciertos productos, se acaban en media hora. «Si quisiéramos tendríamos comprometida la producción de todo el verano», aseguran.

Chile y flores

Una de las ramas que han explotado recientemente es la del picante. «Nos hemos metido de lleno con ello y tenemos 45 variantes de chile de todo el mundo», relata Fran que se confiesa un apasionado de este sabor.

Además, también tienen hojas y flores comestibles que no sólo usan los restaurantes, sino que, según desvelan, cada vez usan más particulares para, por ejemplo, las ensaladas.

Sin químicos

Quizá uno de los puntos que más buscan sus clientes, más allá del sabor, sea la forma en la que Fran y Sonia cultivan sus productos. Lo hacen sin usar pesticidas y con una suerte de sistema de mantenimiento del ecosistema acorde a su negocio.

Para ello utilizan extractos vegetales y productos que no son agresivos con los alimentos. Un sistema que no se usa de manera frecuente en los cultivos que optan por medidas químicas para evitar las plagas.

Sin embargo, estos horticultores han preferido estudiar el terreno, permitir a los depredadores que mantengan a las amenazas fuera de su huerta y seguir un sistema que no perjudica el producto final.