Del olvido a la cumbre: 11 vinos de la variedad Godello

La variedad Godello es una de las uvas autóctonas de la zona noroeste de España que han sido recuperadas, han pasado del olvido a un esplendor en las barras y en las mesas de restaurantes, han conquistado los sentidos de los consumidores porque una vez más se han unido la tierra, el clima, el buen hacer y el saber disfrutar.

Esta variedad de uva se cultiva principalmente en las denominaciones de origen de Valdeorras y de El Bierzo. Los vinos que aquí destaco así lo indican. Añado algunos de zonas limítrofes como son la D.O. Rías Baixas, la D.O. Monterrei o el municipio de Doade en Lugo.

Los vinos elaborados con Godello son aromáticos, con buena estructura, con intensidad en boca y persistencia, expresan muy bien la tierra donde se cultiva. En el caso de la D.O. Valdeorras parece percibirse en cada botella, en cada sorbo el trabajo que supone el cultivo, el cuidado y la vendimia en «pezas» que se inclinan sobre el valle del río Sil. La viticultura en esta zona es algo extrema, en algunos casos se califica de heroica.

Godeval Revival

Si algo define a lo largo de la historia a las bodegas y los vinos de la D.O. Valdeorras es que las producciones eran excesivamente pequeñas. Empiezo el recorrido, por lo tanto, por una serie limitada de 6.600 botellas, resultado de la selección de uvas, procedente del viñedo emblemático de la bodega «Pancho», es el Godeval Revival. El proyecto Revival recuperó la variedad en los años 70 y hoy se ubica en el entorno histórico de Xagoaza (O Barco). La actual bodega se ha diseñado para convertirse en un mirador al valle, en el que se une tradición y modernidad.

El Aeronauta

Los proyectos nacidos en torno a la Godello tienen muchas historias personales asociadas. El carácter familiar de muchos viñedos que se fueron abandonando ha dado lugar a recuperaciones de la variedad y de los entornos por los hijos, nietos o familiares de aquellos propietarios que nunca quisieron dejar de trabajar en estas tierras.

Es el caso de El Aeronauta. La historia personal de un piloto, Fernando González, que prefirió dirigir su carrera profesional hacia el mundo de la aviación y acabó por convertirse en piloto. Pasados los años, su fuerte atracción por la tierra y el vino le llevaron a formarse como enólogo para acabar poniendo en marcha Viña Valdeiga, su propia bodega. Y lo hacía en A Rúa (Ourense), el lugar que le vio nacer. Tras el lanzamiento de su primer Godello sobre lías, al que bautizó con su propio nombre, se aliaba con la Master of Wine Almudena Alberca para crear El Aeronauta. También un Godello sobre lías al que, en esta ocasión, puso el nombre de su antigua profesión.

Avancia

La primera persona que introdujo un Godello en Estados Unidos fue Jorge Ordoñez. Exportar un vino procedente de una variedad de uva como esa, hizo que años después elaborase de forma particular el vino Avancia. Procedente de uno de los viñedos más antiguos y tradicionales plantados en Valdeorras en 1904. Avancia Godello transmite autenticidad a un vino blanco que ha sido reconocido por Robert Parker como el mejor Godello de España. La variedad estaba casi extinta a finales de los ochenta, por lo que es excepcional encontrar un Godello elaborado a partir de un único viñedo plantado en 1904.

O Luar do Sil Godello

Las pequeñas viñas (pezas) de las que hablaba antes en las laderas de granito del Sil. Las elaboraciones más puras ofrecen en los vinos de Godello esa carga expansiva nada más entrar en boca a la vez que jovial. O Luar de Sil es un vino elaborado por Pago de los Capellanes, quizás unas bodegas más reconocidas en otros lugares de España. El nombre poético de este vino refleja los que lleva dentro, un gran paisaje, acondicionado a través de la luna que brilla sobre las aguas de este gran río de Valdeorras.

Valdesil

Cómo homenaje a este río surge el vino Valdesil, cuya historia se labra durante cuatro generaciones y se extiende a una manera de entender el cultivo de la vid basada en el máximo respeto por la tierra. Desde la bodega señalan que se trata de «un vino pionero y revolucionario en España al ser el primer vino blanco criado sobre sus lías finas en depósito».

Gargalo Godello

En este ir y venir de generaciones no puede faltar alguna persona que por su profesión es reconocido por su prestigio. Este es el caso del diseñador Roberto Verino y de su Gargalo Godello establecido en Monterrei. No obstante, fueron los abuelos, por parte materna, cultivadores de viñas en la zona de la Ribeira Sacra.

Su familia siempre entendió el vino como «un placer para compartir alrededor de una mesa y de la buena conversación con amigos». El diseñador trasladó su sueño de esos momentos único a Gargalo. El marco del Castillo de Monterrei, fue el elegido para materializar esa idea. El valle de Monterrei suponía un potencial reconocido por siglos de tradición vitivinícola, que debía transformarse en un referente para los vinos de calidad gallegos.

Godello Atlántico

De la zona más atlántica siempre me llama la atención el packaging de la botella de Mar de Frades. En este caso, la botella lleva una cápsula color naranja para diferenciarse de los vinos hermanos. Procedente de las Rías Baixas esta Godello pasa por un proceso vendimiado de forma manual en cajas para una selección y cuidado especial que se extiende hasta su elaboración con un contacto de ocho meses sobre sus propias lías. Algo que le aporta volumen, untuosidad y complejidad para un vino que descansa otros dos meses en barrica.

Marco Real Godello

Algunos de los vinos de Godello tienen elaboraciones complejas a través de un paso por barricas. Es el caso del Mar de Frades o el de Marco Real Godello, este último con seis meses sobre lías en foudre de roble francés. Un vino que procede de la localidad de Doade (subzona de Amandi), en Lugo.

Godello FB

Trasladados a la zona de El Bierzo la mirada es diferente. La uva Godello recoge en este caso y de nuevo las peculiaridades de donde está plantada. Esta zona del noroeste de la provincia de León está considera actualmente una de las zonas vitivinícolas de España con mayor proyección internacional. El Bierzo tiene una superficie aproximada de 3.000 kilómetros cuadrados.

Alberga más de 12.000 viñedos, el 80% de los cuales se consideran viñas viejas, explotadas por 2.100 viticultores. Cómo en el caso de la zona cercana de Valdeorras, los viñedos se han ido transmitiendo de padres a hijos en una orografía particular, la Cuenca del Bierzo, con ondulaciones moderadas que permiten elaborar diferentes tipos de vino, según el grado de insolación y la altitud de los viñedos, que pueden ir desde 450 a 800 metros.

Es aquí en viñedos de hasta 60 años y a una altitud de 700 metros donde surge Dominio de Tares Godello en el que prevalece la fruta sobre la madera, tras seis meses de crianza y fermentación en barrica.

Go de Godello

A pesar de que la otra variedad predominante en la denominación de origen, la Mencía, quiere su protagonismo, muchas bodegas elaboran vinos monovarietales con ambas. En el caso de Go de Godello las cepas alcanzan más de 110 años de antigüedad. En la cata este vino tiene una de las sorpresas que nos guarda y que es el post-gusto ofreciendo un vino, largo, con sensación aterciopelada y sabores a frutos secos tostados.

La Revelía

Cierro este recorrido por distintos vinos de Godello con un anuncio la nueva imagen de La Revelía, la de la añada 2021. Hasta ahora, el artista Domingo Zapata había sido el elegido para pintar las etiquetas de este vino de Bodegas Emilio Moro. Quizás siga siendo así. En pocos días se verá la nueva imagen del vino. Hasta ahora desde las propias bodegas identificaban la etiqueta como una obra que establece un claro contraste de lo que es la personalidad de este vino blanco de Godello.

La personalidad de la Godello, una uva que está viviendo sus mejores momentos en comercialización, se traslada a cada uno de los lugares donde se elabora o es ella, esta variedad, la que es capaz de aclimatarse y dar lo mejor de sí en las diferentes personalidades de los terruños donde se cultiva.

Tiempo de Vinos

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