DiverXo restaurante
Los tres mejores restaurantes de España, según la Guía Macarfi
Macarfi celebra su décimo aniversario con la entrega de premios a los mejores restaurantes
Ya van diez años desde que saliera la primera edición de la Guía Macarfi, creada por Manuel Carreras Fisas, como un proyecto urbano de Barcelona en el que se reseñaban los restaurantes más interesantes. Hoy alcanza a ocho comunidades autónomas: Cataluña, Madrid, Euskadi, La Rioja, Valencia, Andalucía, Cantabria y Asturias.
En la gala de 2025 se han entregado los premios Top of the Tops a los restaurantes que han liderado el ranking durante tres años consecutivos. Los premiados han sido Disfrutar, de Cataluña; Diverxo, de Madrid, y Asador Etxebarri, de Euskadi. También se ha hecho entrega del premio Rookie al restaurante Ibai de Euskadi, como reconocimiento a la mejor apertura de 2024.
Bittor Arginzoniz (Asador Etxebarri) Eduard Xatruch (Disfrutar) Roberto Rua (Diverxo)
En segundo lugar, ha quedado Pabú, de la Comunidad de Madrid, y en tercer lugar Maymanta, de Cataluña. Por último, los restaurantes que lideran las listas TOP 10/15 de cada comunidad autónoma son El Celler de Can Roca en Cataluña, Desde 1911 en Madrid, Elkano en Euskadi, El Portal de Echaurren en La Rioja, Ricard Camarena Restaurant / Quique Dacosta Restaurant (ex aequo) en Valencia, Bardal en Andalucía, Cenador de Amós en Cantabria y Casa Marcial en Asturias.
Restaurante Pabú
Pabú ha revolucionado la escena gastronómica madrileña con una propuesta que fusiona la técnica de la cocina francesa con un enfoque en los productos de temporada de la región. El chef Coco Montes Montes utiliza productos locales y propios de microtemporadas, respetando los ciclos naturales de los alimentos, lo que se traduce en platos innovadores que sorprenden por su efimeridad. Una de las características más distintivas de Pabú es que los ingredientes cambian a diario, lo que también implica que los platos varían constantemente. Coco Montes y su equipo ofrecen una carta con 9 platos diferentes según el día y para los que quieren dejarse llevar, proponen dos menús degustación; Pate y Bubú.
Los rankings se realizan a partir de las opiniones y puntuaciones de los embajadores de Macarfi, junto con la ayuda de una comunidad de gourmets.
