El restaurante con las mejores hamburguesas de Madrid

La Bistroteca con dos sedes en el número 7 de la calle Espartinas y en el número 10 de General Pardiñas, para servir en espacios modernos con tonos de madera la mejor hamburguesa de Madrid con un trato inmejorable. Materia prima, creatividad culinaria y cuidadas presentaciones en un ambiente familiar que te hará sentir como en casa elevando a producto gourmet el más emblemático signo culinario americano.

Porque en La Bistroteca se juega con el producto ensalzando la materia prima, combinando sabores, recreando y conjugando sabores dulces, salados y castizos. Producto, piezas de carne gourmet y escenificación culinaria para el que se ha convertido por mérito propio en el mejor sitio de hamburguesas de Madrid.

Inicios mejicanos haciendo de la artesanía culinaria un arte con un guacamole que se prepara en la propia mesa con una receta tradicional azteca servido con molcajete, piedra volcánica tallada en forma cóncava convertida en un antioxidante natural escondiendo secretos picantes, acariciando la lima y el cilantro para imprimir matices refrescantes, abrazando la salsa de chiles chipotles y cebolleta tierna, rebañándola con totopos caseros de maíz.

Puro sabor mejicano que ensalza el aguacate, en un entrante ligero preparado al gusto de picante del comensal y que sin duda elevará desde el inicio la experiencia culinaria. Pase destinado a ser rebañado por sabor y frescor, anticipando un excelente previo. Entrantes de ensaladilla rusa de corral en la versión «Bistroteca» que se desliza por contra muslos de pollo a la parrilla acompañados de tirabeques y crujiente de panceta ibérica para desplegar sabor y acompañar a la melosidad de un huevo crujiente apuntillado. Recrear recetas de aquí y de allá para agasajar al comensal.

Trio de ases con reminiscencias argentinas con las empanadillas crujientes por fuera, cremosas por dentro, rellenas de tortilla jugosa de patatas con queso fundido y chorizo Joselito. Cremosidad y sabor recogiendo ideas culinarias de La Pampa para revestirlas de materia prima nacional. Deliciosas costillas de maíz en un plato para comer sin cubiertos dejándonos llevar por instintos primitivos y sobre todo por el disfrute culinario, un guiño culinario que saltea en sartén las costillas con mantequilla especiada, regándola con coñac y crema de leche para terminarla en mesa con nube de parmesano y ralladura de lima.

Verdadera delicia de sabores salados con matices dulces en un bocado destinado a dejarse llevar, sin protocolos ni reglas, puro disfrute de sabor experimentando las notas crujientes de un maíz elevado a la enésima potencia. Junto al estupendo guacamole encontramos los nachos de batata enlazados con tiras de vaca vieja madurada, salsa de tomate y chorizo ahumado. Materia prima para brindar gustos añejos potenciados con notas picantes a base de jalapeños y sabores mejicanos con la nata agria y el guacamole.

Tiempos para reivindicar el arte de la fritura con las croquetas cremosas de buey estofado con papada ibérica de Joselito, homenaje excelso a la cremosidad y a la finura en la fritura. Los juegos culinarios internacionales continúan con los hongos al pastor preparados con queso de Oaxaca, setas al pastor, guiños refrescantes de piña y aguacate, beicon ahumado y delicias de cilantro sobre tortilla de maíz.

Pura creatividad recreando una fábula de humo con un viaje asiático a través de los tacos coreanos que se componen de panceta ahumada al horno de leña, salsa de chiles coreanos, nata agria, queso «humo» rallado y cilantro para envolverlo en tortilla de maíz. Resumiendo la herencia de La Bistroteca en una apuesta por la materia prima, por la carne de calidad para proclamar que los entrantes internacionales se conjugan y enaltecen.

Y por fin, una magnífica selección de hamburguesas que se elaboran con pan artesano horneado diariamente a partir de masa madre, acompañado de patatas fritas caseras o ensalada de coles con vinagreta casera. Carne cien por cien de vaca gallega madurada «dry aged». Hamburguesa «La Bistroemy» dejando derretir el queso cheddar de doce meses con beicon crujiente, cebolla frita y una salsa «Emmy» elaborado con mantequilla ahumada y chiles coreanos en pan broche. Salto culinario a New York con la «burguer cheese» compuesta de chutney de beicon elaborado con bourbon y cerveza, escoltada por lechuga y terminada en mesa con raclette de quesos fundidos en pan de M alta. Recreaciones transalpinas con «La Lazio» hamburguesa con portobellos salteados a la brasa, engrasados en panceta y yema de huevo y queso pecorino con pan brioche.

En una oferta de hamburguesas que va in crescendo en sabor y calidad encontraremos la «Bigm_As» hamburguesa de medallón de buey y chuletón de vaca raza Fariñas con chicharrón hipercrujiente con un queso hornkase elaborado con notas cacao, frutos secos y tostados, refrescando los pepinos ligeramente encurtidos y un mayo umami cien por cien en pan brioche.

Hamburguesas gourmet premiadas como «La Palma» con una base suave de mojo picón, chutney de piña y beicon, con Edam fundido y queso de La Palma rallado en mesa o «La Wellington» con una base de mostaza de Dijon, con deluxe de champiñón, chalota, foie, papada ibérica madurada de Joselito y cebolla confitada. Materia prima y combinaciones infinitas para un restaurante con un precio en torno a 40 euros por persona que sin duda hará las delicias de los amantes de los sabores americanos, elevando las hamburguesas a un auténtico bocado gourmet.