La mejor hamburguesa de España se come en Galicia

El evento de hamburguesas gourmet más esperado del año se celebró este lunes en el Salón Gourmets. En el marco de Burger Masters, el Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets by Arcecarne, el ganador fue Santiago Salgueiro, de La Pepita Burger Bar (Vigo, Pontevedra).

Su propuesta, elaborada a partir de una mezcla de cuatro carnes —vaca de aldea, buey, wagyu y angus—, destacó por un equilibrio en el que la carne se mantiene como protagonista. La receta se completa con setas glaseadas, rosti de patata, crema de queso de oveja y sutiles toques de cecina y salsa de carne. «La hemos creado específicamente para el concurso y, tras la acogida, no descartamos incorporarla próximamente a carta», señaló el chef.

El segundo puesto fue para Jon Dávila, de Kai Street Food (San Sebastián), mientras que Ramón Francho, de Salvaje Burger (Vitoria), obtuvo la tercera posición. Además, el jurado concedió una mención especial a Luis Franco, de Monkey Food (Sevilla, Huelva y Badajoz).

Organizado por Arcecarne y Grupo Gourmets, el certamen reunió a seis cocineros de todo el país, que dispusieron de solo 20 minutos para elaborar cuatro hamburguesas. Los participantes trabajaron con carne del catálogo de Arcecarne, demostrando técnica, precisión en el punto de cocción, jugosidad y sabor ante un exigente jurado compuesto por Carnívora Gourmets, Jhosef Arias y Joaquín Felipe. Durante la jornada, la marca presentó además una nueva propuesta: La Mestiza. El concurso concluyó con una degustación abierta al público.

Por otro lado, la primera jornada del Salón Gourmets acogió el estreno de Tacomanía – Campeonato de Tacos Mexicanos by IGP Aguacate de Canarias. El certamen premió la mejor elaboración de un taco mexicano con el aguacate canario con Indicación Geográfica Protegida como ingrediente principal, valorando creatividad, técnica, sabor y rapidez. El ganador fue Daniel Martínez, del restaurante Tatemado (Madrid), que recibió un premio de 1.500 euros. El segundo puesto, dotado con 1.000 euros, recayó en Salvador Melgar, del CIFP en Santa María de Guía (Las Palmas).

Asimismo, el evento puso en valor la calidad de la huerta navarra con el campeonato La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet. Seis chefs compitieron elaborando este plato tradicional con productos de temporada, incorporando obligatoriamente espárrago de Navarra IGP, alcachofa de Tudela IGP y aceite de Navarra DOP. El primer premio fue para Cristina Salas, del restaurante Habitual by Ricard Camarena (Valencia), quien destacó la importancia de las verduras en su cocina y el valor colectivo del reconocimiento. El segundo premio fue para José Ignacio Gordo, de Aromas de Rioja by Zenith (Calahorra, La Rioja), y el tercero para Carlota Lerma, del restaurante El Baelo (Torrelodones, Madrid).