La emotiva carta de despedida al bodeguero Iván Sanz de un gran amigo: «Nos hacía sentir únicos con una botella escondida y unos huevos fritos»

«No paro de llorar», se excusa Paco Suárez, uno de los amigos más cercanos de Iván Sanz, fallecido a los 48 años, junto a su mujer y dos de sus hijos, en un accidente de tráfico en Palencia. Durante 7 años, Paco trabajó como su director de comunicación en la bodega Dehesa de los Canónigos, en Ribera del Duero. Emprendieron varias acciones que hoy siguen vigentes. Pusieron de moda los vuelos en globo en la vendimia y organizaron el 25 aniversario de la bodega con José María Aznar. Viajaron juntos por México y Paco le transmitió su pasión por este país.

Paco Suárez ha elegido El Debate para rendir homenaje a un ser de luz infinita que nunca se apagará. A continuación, sus palabras.

Iván era una persona con una humanidad fuera de serie. Empatizaba con todo el mundo que se encontraba en su camino. Ir a la Dehesa de los Canónigos era entrar en su casa, en su hogar... Cenando unos simples huevos fritos con chorizo acompañados de él y su inseparable hermana Belén. Ambos hacen magia, en torno a una chimenea donde hemos imaginado muchas veces un mundo mejor. Todas las innumerables veces que he estado en la Dehesa he salido con una sonrisa. Iván nos sorprendía con esa botella escondida en la bodega que nos hacía sentirnos únicos y especiales.

Ellos eran callados y discretos, a pesar de que durante 50 años fueron sus uvas con las que se hacía Vega Sicilia. Hasta que los grandes de La Milla de Oro del vino animaron a su padre a hacer su propio vino.

Dehesa de los Canónigos es una historia de amor. Cuando la familia de María Luz vende la finca a una maderera. Y Luis, el padre, encuentra escrito en un árbol lo que María Luz había escrito. «Dehesa bonita, cuando te volveré a ver». Y Luis pide prestado dinero para recomprar la finca y consentir a su mujer, al amor de su vida. «Corrían más letras que las carretas», repetía Luis una y otra vez. Fueron tiempos difíciles en la creación de la DO Ribera del Duero.

Tenía una generosidad extrema. Daba sin pedir nada a cambio. Esto le permitía ganar la confianza de todos los que le conocíamos. Humilde y amigo de sus amigos. Siempre llegaba tarde a las citas, porque era incapaz de terminar las anteriores. «No puedo decir a la gente que se marche de la Dehesa cuando veo que está contenta y cómoda».

Y viajar con Iván por México ha sido un lujo. Siempre atento a aprender, todo eran preguntas para descubrir y empaparse de México y sus gentes. Ver a Iván y Miguel Ángel de Cruz, dos grandes, paseando por el bosque Chapultepec, sorprenderse con los árboles, flores y compartir sus gustos por la naturaleza.

Sus frases favoritas

«Antes uvas que cubas».

«El buen vino se hace en el Viñedo». Se encargaba de la parte de campo de la bodega.