El restaurante Iris y uno de sus platos
Así es Iris, el restaurante flotante de Noruega al que solo se puede llegar en barco
Se encuentra en el tercer fiordo más grande del mundo y el segundo más grande de Noruega
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En medio del fiordo Hardangerfjord, una estructura con forma de ojo emerge sobre el agua. Se llama Salmon Eye y, en su interior, se encuentra Iris: un restaurante de alta cocina al que solo se puede llegar en barco.
La propuesta, llamada Expedition Dining, comienza con un viaje en una embarcación eléctrica por el mar del Norte, en Noruega, para llegar hasta Hardangerfjord. Se trata del tercer fiordo más grande el mundo y el segundo más grande de Noruega. Tiene una longitud de más de 179 km y se encuentra en la parte sur de la costa nórdica.
El restaurante Iris en medio del mar del Norte
La expedición continúa con una experiencia gastronómica y multisensorial de aproximadamente seis horas. En este tiempo, el comensal tiene la oportunidad de degustar 18 platos, elaborados principalmente con ingredientes del mar y productos de la región.
Uno de los platos deIris
Inaugurado en 2023, Iris obtuvo una estrella Michelin apenas un año después y convirtió la gastronomía en una expedición alrededor de la naturaleza, entre el mar y la belleza de los fiordos noruegos, que combina con la arquitectura futurista del restaurante y la innovación en la alta cocina.
El interior de Iris
Según el propio restaurante tendrás «un menú que recoge lo mejor del mar que tendrás bajo tus pies y las montañas que tendrás ante tus ojos».
Uno de los platos del restaurante Iris
La salida en barco se produce desde Rosendal, en la provincia de Hordaland de la región de Vestlandet. Se puede llegar fácilmente en ferry desde Bergen, donde se encuentra el fiordo.
La entrada a 'Salmon eye'
El ferry te deja en la isla de Snilstveitøy. Allí se hace la primera parada. En la isla, los asistentes degustan un delicioso aperitivo noruego de bienvenida. Después, comienza la inmersión en Salmon Eye. Tras una visita por el edificio llegará el momento más esperado: la hora de comer.
Una de las mesas de Iris
La experiencia completa cuesta 3.900 coronas noruegas (355 euros).
Iris ha recibido reconocimiento internacional, incluyendo su inclusión en la lista de los 100 mejores lugares para visitar en 2024 de la revista Time.
El pasado enero, el restaurante cerró sus puertas temporalmente para desarrollar un concepto nuevo, mejor y más sostenible. Según sus dueños: «Para la familia Eide, no basta con Michelin. Nuestra ambición es lograr un cambio global real para que la población mundial consuma alimentos marinos más sostenibles». Y también añadieron en el comunicado: «Estamos seguros de que la espera valdrá la pena». Actualmente está abierto pero solo se puede entrar con invitación.
