Así es el restaurante de Nueva York en el que todas las cocineras son abuelas

Todo plato elaborado que va adjetivado en la carta como `de la abuela´ cobra un prestigio que no otorga ni una estrella Michelín ni un sol Repsol. Eso lo saben hasta en Staten Island, Nueva York (EE.UU.). Allí, un restaurante llamado Enoteca María cuenta con las mejores chefs y cocineras: abuelas reales distintos países que preparan sus recetas estrellas.

Más de una treintena de mujeres preparan comidas típicas de Argelia, Argentina, Colombia, República Checa, República Dominicana, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Kazajistán, Corea, México, Filipinas, Polonia, Puerto Rico, Sri Lanka, Siria, Taiwán, Turquía o Venezuela.

El fundador de Enoteca María es Jody Scaravella, un italiano afincado en Estados Unidos que decidió en su restaurante rendir homenaje a su nonna María a través de las abuelas del mundo. Pero también, según explica en su página web, su objetivo es conectar distintas culturas mediante la gastronomía.

«El objetivo de Nonnas in Training (Abuelas en formación) es mantener viva la transmisión de técnicas y conocimientos de una generación a otra, y de una cultura a otra», explican. Las abuelas a los mandos de la cocina de Enoteca María enseñan a aspirantes a chef en una clase diaria gratuita. «El único inconveniente es que no puedes elegir la nacionalidad del chef con el que estudiarás», aclaran.

Con todas las recetas, la idea de Scaravella es escribir un gran libro virtual bajo el título Nonnas of the World, donde quien quiera pueda subir una breve biografía de su abuela, tres fotos y una receta, siempre en su idioma nativo.