El hotel de Madrid que se ha convertido en el favorito de la Infanta Elena para tomar el 'brunch'

Cuando uno atraviesa las puertas del nuevo hotel Brach de la Gran Vía de Madrid se encierra en una burbuja parisina donde se respira ese je ne sais quoi. No da la bienvenida la clásica recepción, sino La Pâtisserie, con un mostrador repleto de éclairs, clafoutis, Paris-Brest, la tarta Ópera, el Saint-Honoré, babas y otros clásicos como tartaletas de fresas, limón y merengue. La cadena francesa Evok Collection confió en el archiconocido diseñador Philippe Starck para diseñar este edificio de siete plantas construido entre 1919 y 1922, con fachada de piedra blanca.

Tras su inauguración el pasado enero, este mes de mayo han estrenado el servicio de brunch. El primero se ofreció el domingo 4 de mayo, de 11 a 16 horas y con un precio de 77 euros. Y el segundo, el pasado domingo 11 de mayo, que contó con la ilustre presencia de la Infanta Elena con dos amigas, según ha podido saber El Debate en exclusiva.

La propuesta arranca con un buffet de crudités, pescados, carnes guisadas que reconfortan y especias en su justa medida. Platos firmados por Adam Bentalha. Y por supuesto, no falta la parte francesa y más dulce con la repostería de La Pâtisserie, con la mano mágica de Fabien Emery: croissants que crujen al romperse, éclairs que derriten el alma, flanes sedosos, cremas montadas como si fueran arte, cítricos brillantes y chocolates que saben a lujo del bueno.

En la parte de las bebidas no faltan los zumos recién exprimidos, cafés bien tirados, matchas, tés y hasta suplemento de colágeno para los más detallistas.

Además de la gastronomía, conquista la elegancia del interiorismo del restaurante y la música del DJ que acompaña durante el brunch.