La ruptura de Dabiz Muñoz con su mano derecha dentro del grupo gastronómico

Dabiz Muñoz empezó su andadura profesional a los 17 años, inspirado por el mítico restaurante de Abraham García, Viridiana. Él mismo ha confesado que este negocio le animó a interesarse en el universo culinario y actualmente es uno de los chefs más famosos de nuestro país. Ha creado un imperio que cada vez tiene más presencia y acaba de anunciar una nueva expansión.

StreetXO aterrizará en Ibiza el próximo mes de junio. Este restaurante estará en el complejo The Unexpected Ibiza Hotel, del grupo Palladium, y promete ser una de las grandes apuestas de la temporada estival 2026. Sin embargo, el marido de Cristina Pedroche no contará con todo su equipo para disfrutar de esta aventura. Pedro P. Casado, su antigua mano derecha, anunció a través de la red social LinkedIn que se había desvinculado de la empresa de Muñoz. Se trata de una ruptura discreta que, a juzgar por las palabras del implicado, se ha desarrollado en buenos términos.

«Dejo la compañía feliz por lo que hemos construido, orgulloso del camino recorrido y convencido de que he dado mi mejor versión», ha escrito el excompañero de Dabiz Muñoz. Han trabajado juntos durante mucho tiempo, pero ha llegado la hora de empezar otra etapa. Considera que haber vivido esta experiencia al lado de un chef tan prestigioso ha sido «un auténtico privilegio» y ha aprovechado su mensaje para darle las gracias a Cristina Pedroche por el apoyo que le ha dado siempre. Según dice, la presentadora ha sido «un respaldo incondicional» y su ayuda ha sido fundamental para seguir caminando.

Pedro P. Casado no solo le ha dedicado unas bonitas palabras a Pedroche y Muñoz, también se ha acordado del resto del equipo y ha dado algunos nombres, como María Casals Seoane, Telmo Pagalday Vergara o Ángel Acebes Pérez. Después, ha recalcado que «lo más difícil» de todo esto ha sido despedirse de ellos, pues llevan mucho tiempo remando en la misma dirección.

Fue en 2007 cuando Dabiz Muñoz abrió su primer restaurante, DiverXO, y desde entonces nunca ha dejado de crear. Su marca ha experimentado una evolución muy importante y ahora tiene presencia internacional. El empresario ha explicado que no podría haber conseguido nada sin su equipo, pues siempre se ha rodeado de los mejores. Gracias a esto ha creado RavioXO, GoXO, StreetXO y ha realizado colaboraciones con marcas tan destacadas como Burger King. La compañía de Muñoz ha crecido mucho y, hasta la fecha, ha compartido cada movimiento con Casado, quien ha ocupado varios cargos dentro del proyecto: ha sido inversor, CEO y consejero delegado.

Pig Wings, el grupo de restauración que engloba todos los locales de Dabiz Muñoz, atraviesa uno de sus mejores momentos. No solo por la apertura del nuevo local en Ibiza, sino porque los números son favorables. Por ejemplo, los ingresos de DiverXO en 2024 superaron los siete millones de euros y cada vez son más los que están disfrutando del UniverXO de Muñoz gracias a lanzamientos como GoXO, que tienen unos precios más asequibles. Habrá que esperar para ver cómo afecta a la compañía la salida de Casado, aunque, como ellos mismos dicen, «lo mejor está por llegar».