¿Dieta sin azúcar? La ciencia dice ahora que eliminarla por completo perjudica la salud

Eliminar totalmente el azúcar de una dieta baja en grasas podría tener efectos negativos sobre la salud intestinal y metabólica, según una investigación realizada en animales presentada este sábado durante ENDO 2026, la reunión anual de la Sociedad Endocrina que se celebra en Chicago (Illinois, Estados Unidos).

El estudio, desarrollado por investigadores del Instituto de Diabetes Dasman de Kuwait, analizó durante 16 semanas los efectos de una dieta baja en grasas sin sacarosa frente a una dieta de control que sí incluía este tipo de azúcar. Para ello, los científicos evaluaron en dos grupos de ratones parámetros como la tolerancia a la glucosa, la sensibilidad a la insulina, las hormonas metabólicas circulantes, la composición del microbioma intestinal y los niveles de inflamación en el colon y el hígado.

Pruebas en laboratorio

Los resultados mostraron que los animales alimentados con una dieta libre de sacarosa presentaron un peor control de la glucosa, resistencia a la insulina, alteraciones en la microbiota intestinal, inflamación intestinal y cambios asociados al hígado graso. Sin embargo, explican los científicos en un comunicado, no se observaron diferencias significativas en el peso corporal respecto al grupo de control.

«Eliminar por completo la sacarosa de una dieta baja en grasas podría alterar inesperadamente la salud intestinal y promover la inflamación y la disfunción metabólica, lo que subraya que una nutrición equilibrada es más importante que simplemente eliminar el azúcar», afirmó Rasheed Ahmad, Ph.D., científico principal y jefe del Departamento de Inmunología y Microbiología del Instituto de Diabetes Dasman, entidad fundada por la Fundación Kuwaití para el Avance de las Ciencias.

A juicio del investigador, «los hallazgos sugieren que la eliminación completa de la sacarosa de una dieta baja en grasas puede afectar negativamente la microbiota intestinal y la salud metabólica». Además, destacó que «el estudio destaca la importancia de mantener un equilibrio de carbohidratos en la dieta para apoyar la homeostasis intestinal e inmunológica».

Hasta ahora, las consecuencias de eliminar completamente el azúcar en el contexto de una dieta baja en grasas eran poco conocidas. Los autores consideran que estos resultados podrían tener implicaciones para futuras recomendaciones nutricionales.

«Esta investigación puede influir en las futuras recomendaciones dietéticas al enfatizar la importancia de mantener una microbiota intestinal saludable en lugar de centrarse únicamente en la restricción de azúcar», señaló Ahmad. Asimismo, añadió que «a largo plazo, estos hallazgos podrían ayudar a mejorar las estrategias para prevenir y controlar los trastornos metabólicos, la enfermedad del hígado graso y las afecciones inflamatorias crónicas».

Por su parte, el director general interino del Instituto de Diabetes Dasman, Faisal Hamed Al-Refaei, subrayó la relevancia de este trabajo para la investigación en enfermedades metabólicas. «Estudios como este reflejan el compromiso de nuestro instituto con el avance de descubrimientos científicos basados en la evidencia que mejoran los resultados de salud pública y profundizan nuestra comprensión de las enfermedades metabólicas», afirmó.