A sus 101 años, Roy Cohen es mucho más que un ejemplo de longevidad
Alimentación
El alimento que se debe evitar para conseguir una mayor longevidad
La dieta mediterránea, a la que Roy Cohen se aferra con disciplina, ha sido objeto de múltiples estudios que la relacionan con una vida más larga y saludable
Roy Cohen, un exdirector ejecutivo estadounidense, ha captado la atención de científicos, nutricionistas y del público en general por su estilo de vida a sus 101 años. De hecho, como él mismo explica, la clave de su día a día reside en su devoción por la dieta mediterránea, ya que sus hábitos alimenticios han sido fundamentales para sostener su longevidad.
Según aclaró a Business Insider, su dieta se basa en verduras frescas, frutas, legumbres, cereales integrales, pescado y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra, conocido como el 'oro líquido' de la dieta mediterránea, cuya productora estrella es Andalucía. A esta dieta, a la que se aferra con disciplina, ha sido objeto de múltiples estudios que la relacionan con una vida más larga y saludable.
Concretamente, es un patrón alimentario tradicional de países como Italia, Grecia y España, que se caracteriza por el alto consumo de alimentos frescos y mínimamente procesados, así como por un equilibrio entre macronutrientes que favorece la salud cardiovascular y metabólica.
El alimento que eliminó de su dieta
Sin embargo, lo importante no es solo lo que se come, sino también lo que se decide no incluir. Por ello, Cohen optó por eliminar la carne roja de su dieta. Desde entonces, asegura, su salud se ha mantenido estable y su calidad de vida supera incluso la de muchas personas más jóvenes.
Tal y como explica, al evitar esta carne, no solo se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, como han demostrado varios estudios científicos, sino que también se contribuye a una alimentación más sostenible y menos dañina para el medio ambiente.
La carne roja, si bien es una fuente rica en proteínas y hierro, ha sido asociada con efectos negativos cuando se consume en exceso, especialmente si se trata de carne procesada o cocinada a altas temperaturas. Además, contiene altos niveles de grasas saturadas que pueden aumentar el colesterol LDL, conocido como 'colesterol malo'.
Finalmente, una de las recomendaciones que da para picar algo entre horas es elegir snacks saludables que aumenten la esperanza de vida: «Si quiero picar algo, como un trozo de coliflor, una zanahoria o un pimiento rojo», concluye.
