Huevo con hilos blancos
Qué son los hilillos blancos del huevo: la explicación de un farmacéutico
Los huevos son uno de los productos más consumidos en España. Un huevo de gallina medio tiene entre 80 y 90 calorías y es rico en minerales como fósforo y selenio, así como en vitaminas B12, B2, A y D. Aporta gran cantidad de grasas en la yema y muchas proteínas en la clara. Además de todos los beneficios que aporta, resulta fácil de preparar en sus diferentes presentaciones, ya sea en tortilla, cocido o frito. Sin embargo, en algunas ocasiones al cascar el huevo sorprende encontrar unos hilillos blancos en la clara.
El farmacéutico Álvaro Fernández, explica en sus redes sociales que ese hilo que aparece en las claras de los huevos «no es esperma perdido de gallo ni el cordón umbilical del pollito. Se llama chalaza y son dos estructuras en forma de cordón formadas por proteínas que mantienen a la yema suspendida en el centro del huevo» y añade: «Sin ello la clara se chocaría con la cáscara, se mezclaría todo y el huevo no serviría para nada».
El farmacéutico asegura que en realidad «es una señal de calidad: cuanto más blanca y mejor se vea más fresco estará el huevo, así se puede comer con total tranquilidad».
Consejos de conservación
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) advierte que es importante que los huevos no sufran cambios bruscos de temperatura y aconseja:
- Evitar cambios de temperatura bruscos en su conservación.
- Los huevos no deben lavarse ni limpiar, ya que tales prácticas pueden dañar su cáscara, que constituye una barrera eficaz contra la entrada de bacterias.
- Sacar los huevos del frigorífico justo antes de su uso.
- Sacar solo las unidades que se vayan a utilizar.
- Cocinar correctamente los alimentos que lleven huevo hasta que la clara y la yema estén cuajadas.
