Los 10 alimentos más antiinflamatorios, según la nutricionista Sandra Moñino

La nutricionista Sandra Moñino ofrece en el libro Feliz menopausia (Ed. HarperCollins) una guía accesible y cercana para abordar esta etapa de la vida de la mujer desde una perspectiva innovadora, rompiendo tabúes y ofreciendo herramientas para mejorar la calidad de vida.

En el libro, Moñino explica cómo aliviar los sofocos, dormir mejor, proteger tu corazón, fortalecer tus huesos, reducir la inflamación y perder peso de forma saludable, sin dietas extremas. En uno de los capítulos, la nutricionista y dietista aborda el problema del azúcar, al que define como el 'enemigo silencioso'. La experta explica que la disminución de los niveles de estrógenos impacta directamente en el metabolismo, al aumentar la sensibilidad a la glucosa y favorecer la resistencia a la insulina y a la leptina. Este proceso se traduce en una mayor acumulación de grasa, especialmente en la zona abdominal, y en mayores dificultades para perder peso.

Azúcar en los alimentos

Uno de los principales problemas es la presencia de azúcar en alimentos considerados habituales e incluso saludables, como el pan de molde, el tomate frito, los yogures desnatados o los zumos envasados. A esto se suma el consumo elevado de harinas refinadas, presentes en productos como pasta, bollería o precocinados, que generan efectos similares en el organismo.

Cada ingesta de estos alimentos provoca picos de glucosa en sangre, lo que obliga al páncreas a liberar insulina para regularlos. Con el tiempo, este mecanismo repetido puede derivar en resistencia a la insulina, una alteración metabólica cada vez más frecuente.

Los productos ultraprocesados, por ejemplo, generan subidas rápidas seguidas de descensos que aumentan el apetito y la fatiga.

Alimentos antiinflamatorios

En su primer libro, Adiós a la inflamación, Sandra Moñino ofrece consejos prácticos para elegir alimentos antiinflamatorios Como explica en un vídeo en sus redes sociales, existen diez alimentos imprescindibles. A la cabeza de la lista sitúa sardinas, boquerones y caballa, alimentos abundantes en ácidos grasos omega-3, especialmente EPA y DHA, conocidos por su potente efecto antiinflamatorio. Recomienda consumirlos con una cocción mínima para evitar la oxidación de estas grasas saludables.

El aceite de oliva virgen extra, considerado el «oro líquido» de la dieta mediterránea, aporta polifenoles con reconocidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, consolidándose como una grasa esencial en la cocina diaria.

Los frutos rojos, por su parte, son una fuente destacada de antioxidantes, beneficiosos tanto para la salud de la piel como para la reducción de la inflamación celular.

Entre las especias, la cúrcuma sobresale gracias a la curcumina, su compuesto activo, ampliamente estudiado por su efecto antiinflamatorio. Puede consumirse como condimento, en infusión o en formato de suplemento.

La remolacha también ocupa un lugar relevante por su contenido en betalaínas, potentes antioxidantes de origen vegetal. Además, se asocia con un aumento de la energía y una mejora del rendimiento deportivo.

El jengibre, rico en compuestos antioxidantes, contribuye igualmente a reducir la inflamación y puede incorporarse fácilmente en la dieta, tanto en infusiones como en platos.

El brócoli destaca por su contenido en sulforafano, un antioxidante con efectos protectores y antiinflamatorios sobre el organismo.

Otro alimento a tener en cuenta son las patatas enfriadas, que contienen almidón resistente. Este compuesto favorece la producción de butirato en el intestino, una sustancia con propiedades antiinflamatorias naturales.

Por último, el cacao, especialmente en su forma más pura, aporta polifenoles y actúa como prebiótico, favoreciendo el equilibrio de la microbiota intestinal y contribuyendo a la salud digestiva.

Estos alimentos reflejan cómo la dieta puede desempeñar un papel clave en la modulación de la inflamación y en la mejora del bienestar general.