El aceite de coco y sus grasas saturadas, con el doctor Abascal

Como cada semana el Doctor Abascal habla sobre un tema de actualidad en el ámbito de la salud para el canal de Salud y Bienestar de El Debate.

En este episodio el doctor comenta las ventajas y desventajas del uso del aceite de coco. Esta grasa natural siempre ha estado señalada por sus niveles altos en colesterol por lo que puede llegar a ser perjudicial para el sistema cardiovascular. Pero el doctor indaga más allá y aporte otro enfoque alternativo respecto a este aceite.

Como explica el doctor, la diferencia clave está en su estructura. Es decir, el aceite de coco aporta triglicéridos de cadena media MCT con entre seis y doce átomos de carbono. Esto significa que el cuerpo procesa de otra manera la grasa a la hora de almacenarse, pasando directamente por el hígado. Y añade que esta grasa puede transformarse en cetonas, una fuente de energía para el cerebro.

Respecto al colesterol, Abascal afirma que puede variar dependiendo el individuo y las poblaciones. Pero si que concreta en dos conclusiones. Una que el aceite de coco eleva de forma fiable el HDL, que es el colesterol bueno y tiende a reducir los triglicéridos, mejorando además la relación triglicéridos HDL, avisando de un posible de riesgo cardiovascular. Y la segunda, que al sustituir grasas saturadas por aceite de cártamo se redujo el colesterol, pero aumentó la mortalidad cardiovascular frente a la mortalidad total.

El doctor Abascal finaliza con un consejo. Más que etiquetar alimentos como buenos o malos por un solo número, conviene un enfoque matizado, y siempre teniendo en cuenta la opinión de un profesional. Es poco probable que el aceite de coco aumente el riesgo cardíaco y puede aportar efectos favorables para el corazón y el cerebro.