Hace 2.000 años la pizza no era pizza

Hace 100 años, en Pompeya, la ciudad del sur de Italia destruida por el Vesubio en el 79 d.C., se excavó parcialmente una casa. Esa excavación se retomó recientemente como parte de un proyecto para mejorar las condiciones de conservación y, sorpresa, en el atrio de la construcción salió a la luz un fresco. Se trata de un tipo de pintura muy común en la zona, la Xenia.

Gabriel Zuchtriegel, Director del Parque Arqueológico de Pompeya, en declaraciones a EFE, ha apuntado que este fresco es una pieza muy especial y particular, «porque lo que vemos se supone que es una especie de pan plano de sacrificio». «Es tal vez un condimento de especias (…) una imagen que, por supuesto, al observador moderno le trae inmediatamente a la mente una pizza».

Eso sí, alguna diferencia hay. De hecho, faltan algunos de los principales ingredientes que porta la pizza tal y como la conocemos, como el tomate o la mozzarella, indispensables en las mejores pizzas. Sin embargo, ese dibujo de dos siglos de antigüedad que se ha encontrado en la pared de esa casa de Pompeya, bien podría representar el antepasado de la pizza que, por cierto, es un plato que desde 2017 se considera Patrimonio de la Humanidad como arte tradicional del pizzero napolitano.