La mayor región productora de aceite de oliva del mundo concentra el desplome de la cosecha en España

La producción final de la campaña de aceite de oliva 2025/2026 de España se sitúa un 9 % por debajo de lo anticipado en octubre.

La cifra, aunque deja una caída reseñable, tan solo es un 6 % inferior al volumen alcanzado en la referencia anterior; sin embargo, el daño se localiza en un punto clave para el aceite de oliva español y mundial.

Jaén, la provincia con mayor peso en la producción mundial de aceite de oliva, concentra las pérdidas que dan forma al desplome de la cosecha de oro líquido en España.

«La recolección se retrasó por la falta de lluvia de otoño, ya que el fruto no había madurado bien. Los agricultores aguantaron la recogida y luego llegaron las borrascas cuando quedaba al menos un tercio de las aceitunas en el árbol. Cuando se ha podido entrar a los olivos las aceitunas estaban en el suelo y se habían echado a perder», apunta en conversación con El Debate Francisco Elvira, responsable de Olivar de COAG Andalucía.

El olivarero precisa que los datos generales de producción en España no son tan negativos, aunque si se pone el foco en Jaén –provincia que por sí sola da más aceite de oliva que referentes mundiales como Italia y Grecia– el golpe es muy fuerte: «Este descenso no se va a recompensar en precio porque es localizado y no afecta de tanto manera a la disponibilidad de aceite de oliva global. A nivel internacional, tal y como recoge el Consejo Oleícola Internacional (COI), oferta y demanda están equilibradas, por lo que no debería haber una importante variación en los precios. Lo lógico sería que los precios tendieran a subir un poco en origen, pero no creemos que vaya a ser así», señala Elvira, que destaca la trascendencia de España en el precio del aceite de oliva al producir un tercio del volumen mundial, aunque «con la cantidad de importación y exportación que hay, hay que pensar a nivel mundial, que es lo que marca los valores».

Según los cálculos trasladados por la organización profesional agraria, Jaén terminará la campaña con casi un 20 % menos de la producción de aceite prevista en los aforos oficiales, unas 100.000 toneladas menos. Estos datos se deben a las lluvias de los meses de diciembre, enero y febrero, que además de retrasar la recogida ocasionaron una importante pérdida de fruto.

«En otras zonas se pudo realizar antes la recolección, pero las circunstancias hicieron que en Jaén se tuviera que retrasar. Cuando tocaba recoger llovió una barbaridad, hemos tenido todo parado más de un mes. En tres meses salimos 30 días al campo», indica Elvira, que comenta que esta situación generó problemas asociados con la mano de obra: «La falta de días de trabajo hizo que muchos temporeros procedentes de países musulmanes volvieran a sus casas por el Ramadán. Es lógico porque no podían pasar más tiempo lejos de casa sin ganar dinero y sin certeza de que que así fuera».

El olivar jienense, después del impacto sufrido en esta temporada, piensa ya en la campaña 2026/202/: «Los agricultores estamos acostumbrados a estas situaciones, a veces las pérdidas son por sequía y otras por borrascas, como este año. Es lo que tiene que el negocio sea al aire libre, estamos expuestos y somos conscientes de ellos. Los olivos se están recuperando muy bien y con la primavera que llevamos tienen buena pinta. Ahora es importante que el calor respete la floración hasta bien entrado mayo y ya veremos cómo se desarrolla el resto del año», concluye Elvira.