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Gastronomía
Estos son los restaurantes con estrella Michelin en Cataluña
Cataluña es la comunidad autónoma que más estrellas acumula
La gala de presentación de La Guía Michelín 2024 se realizó en noviembre del pasado 2023, y si algo dejó claro fue que Barcelona es la capital gastronómica del país. La ceremonia fue celebrada en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB) y se otorgaron nuevas estrellas, convirtiendo a Cataluña en la comunidad más estrellada.
En total, se otorgaron 34 nuevas estrellas a España, y la más especial probablemente ha sido la entregada a Disfrutar, el restaurante del Eixample que ha sido elegido el segundo mejor restaurante del mundo. Gracias a esta última estrella Michelin, el restaurante ya tiene tres, gracias a lo que llamaron su «vanguardia culinaria».
Además de esto, la ciudad Condal ha ganado dos nuevas estrellas otorgadas a dos nuevos locales. Se trata de Quirat y Suto. El primero está ubicado en el hotel Intercontinental de la ciudad. El segundo, está en una calle de Sants y pretende crear una nueva versión de la comida nipona.
En total, Barcelona reúne 38 estrellas repartidas en 26 restaurantes. Estos son los restaurantes con tres estrellas Michelin en Cataluña:
Àbac
El cocinero que logró las dos primeras estrellas fue Xavier Pellicer. Sin embargo, la última la obtuvo Jordi Cruz en 2017. El chef español más joven en su momento ya había logrado ganar una estrella Michelin en 2004, por su trabajo en Estany Clar. La única opción para comer en este restaurante es un menú degustación de 20 pasos, donde el chef exhibe sus platos que incluyen muchos elementos de distintas cocinas alrededor del mundo, pero siempre manteniendo la tradición catalana.
Cocina Hermanos Torres
Dirigido por los hermanos Javier Torres y Sergio Torres, el local obtuvo su tercera estrella en 2023. Toda la comida en este restaurante se elabora con productos de temporada que demuestran la pasión de los chefs por la comida fresca. Un gran ejemplo de esto es su ensalada de 60 verduras de cultivo natural sobre una gelatina de albahaca.
Disfrutar
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas trabajaron juntos en El Bulli, un restaurante ubicado en Gerona que fue reconocido como el mejor restaurante del mundo varios años, hasta que cerró en 2011. Estos tres decidieron abrir un restaurante nuevo, Disfrutar, que este año se ha llevado su tercera estrella Michelin. Además, este restaurante es considerado el segundo mejor del mundo, solo detrás del restaurante peruano Central.
El Celler de Can Roca
Este restaurante es uno de los más antiguos. Fue fundado en los años 80 y es considerado uno de los mejores del mundo. Tiene tres estrellas Michelin desde el año 2009, lo que lo convierte en el restaurante catalán que por más años ha ostentado tres estrellas. Liderando el restaurante están los hermanos Jordi, Josep y Joan Roca y definen el restaurante como de estilo libre, «de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia, sin renunciar a la memoria de las diversas generaciones de antepasados de la familia dedicadas a dar de comer a la gente».
Lasarte
Lasarte es un restaurante de Martín Berasategui, el chef español que se mantiene con el mayor número de estrellas Michelin acumuladas. Reúne doce estrellas solamente tras haber perdido una por el cierre de uno de sus restaurantes, Fifty Seconds ubicado en Lisboa. El jefe de cocina es Paolo Casagrande que ha conseguido seguir a la perfección la tradición culinaria vasca. Este restaurante se encuentra en el Hotel Monument.
Estos son los que ostentan dos estrellas Michelin:
Bo Tic
Este restaurante fue inaugurado en 2009 por Albert Sastregener y Cristina Torrent i Cos. Recibió su primera estrella en 2009 y la segunda en 2020. Albert Sastregener ya tenía una estrella antes de este restaurante obtenida con La Cocina de Can Pipes. Los platos ofrecen un gran nivel técnico, pero siempre manteniendo las tradiciones de la comida catalana. Tiene dos menús degustación en los que ofrece un recorrido por las tapas clásicas y una reinterpretación de los platos típicos catalanes.
Cinc Sentits
Creado por Jordi Artal, este restaurante se encuentra en el Eixample de Barcelona. Artal paso años trabajando en Marketing en una empresa tecnológica en Silicon Valley. Sin embargo, decidió abandonarlo para emprender un proyecto gastronómico acompañado de su hermana. Sin formación culinaria alcanzó su primera estrella Michelin en 2017.
Enoteca
Enoteca está dirigido por Paco Pérez, que tiene dos restaurantes en Barcelona, y los dos ostentan dos estrellas Michelin. Este restaurante se encuentra dentro del Hotel Arts y ofrece comida mediterránea pero con guiños de otras tradiciones culinarias como ingredientes o técnicas.
Les Cols
Este restaurante esta liderado en familia, ya que está dirigido por Fina Puigdevall junto a su hija Martina Puigvert, que fue galardonada como la mejor chef joven. Junto a estas dos se encuentran las otras dos hijas de Puigdevall: Clara y Carlota. El restaurante se ubica en La Garrotxa y celebra el entorno rural y la gastronomía local y sostenible. Obtuvieron su segunda estrella en la última gala.
Miramar
Este restaurante también se encuentra bajo la dirección de Paco Pérez y está ubicado en el Paseo Marítimo de Llança. El restaurante originalmente pertenecía a la familia de su mujer y ofrecía comida tradicional. Pérez lo transformo y lo convirtió en un referente gastronómico de Cataluña.
Moments
Del hijo de la cocinera española Carme Ruscalleda, Raül Balam, consiguió una segunda estrella para este restaurante de hotel. Parecido al concepto del antiguo restaurante de su madre, Sant Pau, Balam busca una cocina innovadora pero fuertemente catalana. Incluye platos como el fricandó, bouquet vegetal y piñones tostados.
Esta es la lista completa de todos los restaurantes de Cataluña, con una dos o tres estrellas Michelin:
- ABaC (tres estrellas). Barcelona
- Cocina Hermanos Torres (tres estrellas). Barcelona
- Disfrutar (tres estrellas). Barcelona
- Lasarte (tres estrellas). Barcelona
- Cinc Sentits (dos estrellas). Barcelona
- Enoteca Paco Pérez (dos estrellas). Barcelona
- Moments (dos estrellas). Barcelona
- Aleia (una estrella). Barcelona
- Alkimia (una estrella). Barcelona
- Angle (una estrella). Barcelona
- Atempo (una estrella). Barcelona
- Aürt (una estrella). Barcelona
- Caelis (una estrella). Barcelona
- COME by Paco Pérez (una estrella). Barcelona
- Dos Palillos (una estrella). Barcelona
- Enigma (una estrella). Barcelona
- Hisop (una estrella). Barcelona
- Hofmann (una estrella). Barcelona
- Koy Shunka (una estrella). Barcelona
- Mont Bar (una estrella). Barcelona
- Oria (una estrella). Barcelona
- Quirat (una estrella). Barcelona
- Slow & Low (una estrella). Barcelona
- Suto (una estrella). Barcelona
- Via Veneto (una estrella). Barcelona
- Xerta (una estrella). Barcelona
- Can Jubany (una estrella). Calldetenes
- Tresmacarrons (una estrella). El Masnou
- Sala (una estrella). Olost
- Els Casals (una estrella). Sagàs
- L'Ó (una estrella). Sant Fruitós del Bages
- Lluerna (una estrella). Santa Coloma de Gramenet
- El Celler de Can Roca (tres estrellas). Gerona
- Miramar (dos estrellas). Llançà
- Les Cols (dos estrellas). Olot
- L'Aliança d'Anglès (una estrella). Anglès
- Les Magnòlies (una estrella). Arbúcies
- Emporium (una estrella). Castelló d'Empúries
- Massana (una estrella). Gerona
- La Fonda Xesc (una estrella). Gombrèn
- Ca l'Enric (una estrella). La Vall de Bianya
- Els Tinars (una estrella). Llagostera
- Castell Peralada (una estrella). Peralada
- Can Bosch (una estrella). Cambrils
- Rincón de Diego (una estrella). Cambrils
- Quatre Molins (una estrella). Cornudella de Montsant
- Deliranto (una estrella). Salou
- L'Antic Molí (una estrella). Ulldecona
- Les Moles (una estrella). Ulldecona
- Villa Retiro (una estrella). Xerta
- La Boscana (una estrella). Bellvís
- Malena (una estrella). Gimenells
- Fogony (una estrella). Sort
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