Presentación del III simposium del rabo de toro cordobés
La Cofradía del Rabo de Toro Cordobés celebrará su III Simposium el próximo 22 de abril
La jornada gastronómica y académica tendrá lugar en el Centro Cultural José García Palacios de la Fundación Caja Rural
El III Simposium del Plato de Rabo de Toro Cordobés se celebrará el próximo lunes 22 de abril a partir de las 9:30 horas en el Centro Cultural José García Palacios de la Fundación Caja Rural (Avda. de la Libertad, 1) , bajo el título Gastronomía, cultura y economía..
El evento contará con numerosas autoridades locales y autonómicas, entre ellas, el presidente del Parlamento andaluz, Jesús Aguirre, y dará comienzo con la intervención de Ricardo Rojas Peinado, Presidente de la Cofradía.
La jornada continua con la intervención de Macarena Sánchez del Águila, secretaria general de Almazaras Industriales y Francisco Gordejo, presidente de OPC Córdoba, ambos miembros de la comisión de Turismo y Cultura de CECO.
Le sigue Almudena Villegas, presidenta de Garum Gourmet, colaboradora de El Debate y recientemente galardonada en los I Premios de Hostelería de Andalucía. Para finalizar, tendrá lugar una mesa redonda en torno a gastronomía, economía y empleo con la intervención de Rosario Alarcón, coordinadora del instituto Andaluz de la Mujer; Antonio Díaz, presidente de CECO;Ricardo Hernández, profesor e investigador de gastronomía y patrimonio desde la perspectiva empresarial y Manuel Rivera, director del CAPT-UCO.
8 de cada 10 turistas han probado el rabo de toro
Se trata de una jornada que se ha preparado «con todo el cariño, con toda la ilusión» para que «podamos hablar de la gastronomía cordobesa, del turismo gastronómico y del rabo de toro», explicaba Ricardo, presidente de la Cofradía. Córdoba ha dado un paso más allá y «hoy también, aparte de ver, vienen a comer el rabo de toro cordobés», de hecho, se estima que 8 de cada 10 turistas se han ido habiendo probado este bocado y « se van encantados».
Desde la cofradía afirman que tienen una idea clara y concisa” y común para todos: defender lo nuestro. En este caso el plato del rabo de toro cordobés”. Ricardo aprovechaba su intervención para poner en valor que una prestigiosa publicación como National Geographic «tenga dentro de su vocabulario la palabra Córdoba» y esto se debe «a nuestros magníficos chefs» y su saber hacer.
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