El rabo de toro busca su gran cita anual en Córdoba

La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés ha presentado la tercera edición de su Concurso Profesional de Guiso de Rabo de Toro Cordobés, una iniciativa que reunirá el próximo 26 de junio a establecimientos de hostelería de la provincia para reconocer las mejores elaboraciones de uno de los platos más representativos de la cocina cordobesa.

El certamen contará con la participación de restaurantes y tabernas que competirán por alzarse con el reconocimiento al mejor guiso de rabo de toro cordobés. Entre los establecimientos ya confirmados figuran Turruñuelos, El Burladero y Bodegas Campos, según ha informado la organización.

Las inscripciones permanecerán abiertas hasta el 19 de junio y la evaluación de los platos se desarrollará entre los días 22 y 26. El jurado estará integrado por especialistas vinculados al ámbito gastronómico, que valorarán aspectos como el sabor, la presentación, la fidelidad a la receta tradicional y la calidad de la elaboración.

Día internacional

Junto a la presentación del concurso, la cofradía también ha anunciado la instauración del 27 de noviembre como Día Internacional del Rabo de Toro Cordobés, una iniciativa promovida por la propia entidad con la que pretende reforzar la proyección y el reconocimiento de este plato tradicional.

La organización considera que esta conmemoración contribuirá a difundir el valor gastronómico y cultural de una receta estrechamente ligada a la historia culinaria de Córdoba y a la tradición taurina de la ciudad.

Entrega de premios

Los ganadores recibirán distintos reconocimientos que acreditarán la calidad de sus propuestas gastronómicas. La entrega de premios está prevista para el 30 de junio en el Salón de Plenos de la Diputación de Córdoba.

Con esta tercera edición, la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés busca consolidar un concurso que tiene como principal objetivo preservar y promocionar una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía local.