La mítica Catedral de San Salvador y la escultura urbana dedicada a ´La Regenta´
Gastronomía
La ciudad española que ´The Guardian´ reconoce como joya de la gastronomía
Una de las localidades de moda gracias a su atractivo culinario y turístico
España es conocida en todo el mundo por su deliciosa y variada gastronomía, compitiendo por el liderato absoluto por Francia e Italia. Cada región del país tiene sus propias especialidades culinarias y algunas Comunidades Autónomas destacan por su calidad hasta el punto de que medios internacionales reconocen su valía. El último en hacerlo ha sido The Guardian, un referente en la prensa británica que ha reconocido a una joya asturiana como uno de los mejores lugares para viajar este 2024.
Esta vez no se trata del «pueblo costero con más encanto» o «la ruta de montaña más fascinante», sino una de las localidades «más de moda»: Oviedo. Según el autor, la ciudad será reconocida por dos circunstancias particulares: la inauguración del AVE desde Madrid-Asturias y su condición de Capital Española de la Gastronomía 2024. De hecho, el propio autor la califica como un auténtico «festín para la gastronomía».
Cachopo asturiano
«La larga tradición en pesca, ganadería y agricultura en Asturias hacen que sus mariscos, carnes, frijoles, maíz, leche y sidra sean famosos en toda España. Platos locales como el cachopo y la fabada también son platos habituales en Madrid, en restaurantes asturianos como Casa Hortensia o El Ñeru. Y como en toda comida que se precie, siempre hay espacio para el postre con los típicos moscovitas y los carbayones, los «pasteles glaseados rellenos de crema de almendras».
A este atractivo culinario se suma también el de presumir ser «uno de los mayores productores de sidra natural del mundo», protegiendo el estatus de denominación de origen cuando se elabora a partir de cualquiera de las 76 variedades aprobadas de manzana.
La cultura única en torno a la sidra asturiana, desde los métodos de producción hasta los hábitos de consumo está siendo considerada para ser clasificada por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la Humanidad. De hecho, el artículo se sumerge en la experiencia de visitar una sidrería en las afueras de Oviedo, donde se explica el proceso de producción y se enfatiza la importancia de saber escanciar sidra.
Uno de los mayores atractivos de la provincia es la sidra
Desde sus 400 kilómetros de costa hasta los Picos de Europa, la geografía natural de Asturias es tan diversa como sus productos culinarios. «Hay muchos Asturias dentro de Asturias», reconoce Nacho Manzano, uno de los chefs más laureados de Asturias y dueño de Gloria. «Las costumbres son diferentes a lo largo de la franja costera, y si vas sólo 5 kilómetros hacia el interior, es como un planeta diferente».
Postre tradicional de Oviedo
Tomando el relevo de Cuenca, Oviedo fue coronada como Capital Española de la Gastronomía 2024 a principios de este mes por la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET).
No es la primera vez que ostenta este reconocimiento, ya que en 2021 y 2022 ya se alzó con el título como potencia gastronómica, reconocida por sus fantásticos productos, platos tradicionales, herencia culinaria y restaurantes de renombre, incluido NM by Nacho Manzano, que ganó su primera estrella Michelin el pasado mes de noviembre. Un litoral que corta la respiración, unas montañas que hacen de mirador y multitud de pueblos con encanto hacen el resto.
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