Se calcula que en Semana Santa se venden alrededor de 7 millones de torrijas
Gastronomía
Las mejores torrijas de supermercado, según la OCU
De las principales cadenas de alimentación hay una que destaca con diferencia sobre las demás
Resulta imposible pensar en Semana Santa sin que se nos venga a la cabeza la deliciosa imagen de unas torrijas con azúcar. Esa mezcla de pan, huevo y leche cocinado en un aceite de calidad y a buena temperatura se ha convertido en uno de los dulces típicos de estas fechas. Se calcula, de hecho, que cerca de las 600 pastelerías artesanas de Madrid vendan en torno a las 7 millones de unidades durante este tiempo. Y todo ello sin contar las que abuelos y padres elaborarán en la cocina de casa casa.
Este dulce, con una base de pan frio, entra cada año en los fogones cuando salen las cofradías, una tradición intocable desde hace 2.000 años. Según la historia, aunque hoy en día se innova buscando reinterpretar este clásico bocado, la receta original sigue siendo la más demandada y vino de la mano de Marco Gavio en el siglo I, que ya mencionaba en aquel entonces una rebanada de pan sumergida en leche, a la que llamaba aliet dulcia –plato dulce–, en la que, eso sí, no aparecía el huevo en su elaboración.
Aquellos que no tengan una buena pastelería cerca de casa o unas manos que las lleven a cabo de forma tradicional en su propia cocina podrán disfrutar de esa misma calidad artesana desde el supermercado. Y es que la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha analizado las que venden para saber cuáles están a la altura y cuáles no.
Ahorramás, Alcampo, Carrefour, Casa Eceiza, El Corte Inglés y Mercadona son las cadenas que han sido evaluadas con admirables resultados. Para ello se ha tenido en cuenta el etiquetado, la información nutricional, el uso de aditivos, la calidad de las grasas y los azúcares empleados. A eso se suma un análisis por un equipo de expertos pasteleros, que han sido determinantes para conocer cuál son las mejores por su calidad y sabor.
Torrijas de Mercadona, las mejores
Otros criterios cruciales para conseguir una buena torrija son su textura y grosor, de forma que consiga ser jugosa por dentro y crujiente por fuera. En este sentido, también influye la calidad y el tipo de pan utilizado, siendo ideales los de hogaza o pueblo porque absorben mucho mejor la leche y el huevo.
De esta forma, la mejor torrija valorada ha sido la de Mercadona, caracterizada por un equilibrio entre sabores y aromas, así como por tener una jugosidad adecuada. Desde la OCU, señalan también que se trata de una torrija rica en grasas y azúcares, además de contener aditivos.
Las torrijas de Casa Eceiza están caramelizadas
Le siguen de cerca las de Casa Eceiza, a las que destacan por su exquisita jugosidad y su agradable sabor a caramelo. Sin embargo, juego en su contra que es la más cara de todas las opciones y la que menos se parece una torrija clásica. Por último, las torrijas de Carrefour sobresalen por su asequibilidad y por ofrecer niveles reducidos de grasas y azúcares, además por una buena calidad y precio, siendo las más baratas. Además, señalan que la de El Corte Inglés no incluye ningún aditivo, pero es la más cara.
La OCU acompaña su estudio con una serie de recomendaciones precisas a la hora de comprarlas. Debemos fijarnos tanto en la temperatura de conservación (tiene que conservarse en frío y no a temperatura ambiente), en la fecha de consumo y el color adecuado, evitando las marrones y optando siempre por las que sean más doradas.
Torrijas fritas en aceite de girasol de Carrefour
A su vez aconsejan sobre los ingredientes y el proceso de elaboración, en caso de querer realizarlas a mano. Entre las sugerencias clave destaca poner a remojo el pan en leche con azúcar y canela durante al menos 30 minutos, así como realizar la fritura en abundante aceite de oliva virgen extra a una temperatura óptima para lograr un dorado perfecto.
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