El menú que se servirá en la gala de los Oscar con el mejor jamón ibérico español

La actriz Penélope Cruz será una de las encargadas de entregar un premio en la gala de los Oscar, presentada por Conan O’Brien. No será la única estrella española de la noche. Después de que las estatuillas queden repartidas, se sirve un abundante cóctel, en el Governor’s Ball (Baile del Gobernador), la fiesta oficial. Y como años atrás, el córner que más expectación genera es el del jamón ibérico, gran embajador de nuestra gastronomía, y servido en finas lonchas, recién cortado. En un gran espacio con una barra redonda con un gigantesco Oscar en medio, se distribuyen varias mesas altas, sillas y sofás. Es el momento de relajarse, desabrochar el último botón del vestido y tomar un vino.

El chef estadounidense de origen austríaco Wolfgang Puck celebra su 31º aniversario a cargo del menú de la gala, dirigiendo a un equipo de 120 camareros. El reto es mayúsculo pues hay que alimentar a 1.500 personas. Puck confiará, una vez más, en el jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas. Descubrió y se enamoró de esta casa de jamón originaria de Jabugo en 2018, decidiendo incorporarlo por primera vez al menú de la gala de los Oscar en 2019, coincidiendo con su 25º aniversario al frente del evento. En aquella ocasión, el jamón se integró en una ensalada con rúcula, burrata y pomelo. Evidentemente el jamón cautivó a todos y el cortador, Raúl Garrido, salió a cortar más en platos.

En 2024, el chef repitió con este jamón y, este año, la fiesta del cine mundial volverá a lucir la excelencia española. Wolfgang Puck afirmó en 2024 que el jamón Cinco Jotas era «absolutamente perfecto» y que no sería la última vez que lo incluyera en el menú de la gala. Y, efectivamente, así ha sido.

Este año, un total de 12 patas 100% ibérico, 2 más que en la edición anterior, cortados por tres maestros oficiales de la marca España, reafirmando una vez más la posición de la marca como un valor seguro en el mercado estadounidense.

«Nuestra tarea será prepararlo y cortarlo para que los invitados disfruten al máximo. El jamón Cinco Jotas es muy apreciado en el mercado americano, y tienen una admiración inmensa por el producto español. Siempre es un éxito en el menú. Este año cortaremos 12 jamones, lo que equivale a unos 600 platos», asegura Raúl Garrido, maestro cortador oficial de Cinco Jotas.

Salmón y gambas

Además de jamón, en la fiesta se degustan otras exquisiteces. El año pasado, por ejemplo, se sirvieron 90 kilos de salmón ahumado y otros tantos de pollo, de ternera y de lubina, casi 75 litros de salsa de soja, 27 kilos de setas, 18 kilos de gambas o de coliflor, 100 patos y mil bao buns.

Por supuesto, no faltan platos vegetarianos, pues no es fácil satisfacer paladares exquisitos como el de Demi Moore o Adrien Brody. El año pasado sirvieron una tosta con mantequilla y miel con mermelada de hinojo y crema fresca batida o gyozas de zanahoria, hongos y edamame.