Frite extremeño de cordero
Cómo preparar un rico frite de cordero extremeño
Un plato en el que el cordero se cocina a fuego lento hasta convertirse en un bocado tierno y jugoso
Sabor auténtico extremeño y homenaje a la tradición. El frite de cordero es uno de los platos más emblemáticos de Extremadura. Un plato donde el cordero es cocinado a fuego lento hasta convertirse en un bocado tierno y jugoso. El Rey Alfonso XIII lo probó en una montería por tierras extremeñas y le gustó tanto que mandó allí a su cocinero para que aprendiera la receta y se la preparara en palacio. A continuación la receta explicada paso a paso.
INGREDIENTES
Cordero
Dos cabezas de ajo
Dos pimientos choricero
Perejil y pimienta.
Pimentón de la vera
Vino de pitarra
Aceite de oliva
Dos cabezas de ajo
Dos pimientos choricero
Perejil y pimienta.
Pimentón de la vera
Vino de pitarra
Aceite de oliva
Elaboración
Primero sofreímos unos dientes de ajo. Añadimos los dos pimientos choriceros. Los freímos también.
Retiramos el pimiento choricero, del ajo. Lo troceamos el pimiento choricero y lo añadimos con un poquito de perejil picado.
Salpimentar el cordero.
Lo sellamos a fuego fuerte.
Una vez tenemos bien sellado y bien dorado el cordero, añadimos el pimiento y los ajos y el perejil. Y lo mezclamos todo.
Añadimos un poquito de vino de pitarra
Y una vez tenemos el vino de pitarra, añadimos agua o caldo de cocido, mejor caldo de cocido.
Lo dejamos que hierva unos 30 minutos.
Lo acompañamos en este caso de unas patatas fritas.
Retiramos el pimiento choricero, del ajo. Lo troceamos el pimiento choricero y lo añadimos con un poquito de perejil picado.
Salpimentar el cordero.
Lo sellamos a fuego fuerte.
Una vez tenemos bien sellado y bien dorado el cordero, añadimos el pimiento y los ajos y el perejil. Y lo mezclamos todo.
Añadimos un poquito de vino de pitarra
Y una vez tenemos el vino de pitarra, añadimos agua o caldo de cocido, mejor caldo de cocido.
Lo dejamos que hierva unos 30 minutos.
Lo acompañamos en este caso de unas patatas fritas.
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