Fundado en 1910

Los diez restaurantes españoles que están en la lista de los más «legendarios» del mundo

La guía gastronómica TasteAtlas elabora un ranking mundial de 150 restaurantes que habría que probar una vez en la vida. Desde los más familiares a los que tienen estrellas Michelin, todos comparten un compromiso por la autenticidad culinaria

Cristina Blanco Vázquez
Cristina Blanco Vázquez

Madrid Act. 21 jul. 2023 - 23:31

1.el pimpi

El Pimpi (Málaga)

El Pimpi, en el número 20, es una institución querida y venerada por su cocina y cultura andaluzas, un centro de auténticos sabores españoles que alberga espectáculos de flamenco y exposiciones de arte. El plato estrella del restaurante, la pringa, un rico guiso de carne de cerdo, chorizo ​​y morcilla, cocinado a fuego lento, es una verdadera delicia para los amantes de la carne.

Casa_Labra

Casa Labra (Madrid)

Muy respetado por su cocina tradicional española y aclamado como el lugar de fundación del Partido Socialista Obrero Español destaca por su tajada de bacalao, un lomo de bacalao frito crujiente por fuera y tierno por dentro. Este plato, apreciado por su sencillez y sabor excepcional, es una representación magistral de la arraigada relación de Madrid con el bacalao, y no hay muchos lugares en el mundo que lo preparen tan bien como la icónica Casa Labra, que aparece en el puesto 24.

El Rinconcillo

El Rinconcillo (Sevilla)

Fundado en 1670, El Rinconcillo se erige como el bar más antiguo de Sevilla, testigo de siglos de historia y evolución gastronómica de la ciudad. Su selección de tapas es el punto central del menú. «Cada tapa cuenta una historia de ingredientes locales y recetas tradicionales, reflejando la rica historia de Sevilla y su gastronomía, convirtiendo a El Rinconcillo en su principal emisario». Lo colocan en el puesto 34 de 150.

La Pepica

La Pepica (Valencia)

La Pepica, en el puesto 56, puede presumir de 125 años de tradición arrocera. La paella Pepica (paella de marisco con el marisco pelado), se hizo por primera vez al pintor valenciano Joaquín Sorolla cuando visitó el restaurante acompañado de otros artistas. Josefa le preparó el arroz de siempre pero con el marisco pelado para evitar que se ensuciase. No ha sido el único famoso que lo ha probado. También enamoró a Hemingway en su vista a la capital del Turia.

Desde hace un siglo, el Café Iruña se ha convertido para todos los bilbaínos en un referente obligado. Cuenta con una amplia variedad de pintxos, entre los que destacan el «serranito»; emparedado de tocino ibérico con lágrimas de jamón a la plancha y los populares «pinchos morunos» hechos a la manera tradicional. Ocupa el puesto 59.

Café Iruña de Bilbao

Desde hace un siglo, el Café Iruña se ha convertido para todos los bilbaínos en un referente obligado. Cuenta con una amplia variedad de pintxos, entre los que destacan el «serranito»; emparedado de tocino ibérico con lágrimas de jamón a la plancha y los populares «pinchos morunos» hechos a la manera tradicional. Ocupa el puesto 59.

Casa Botín (Madrid)

Casa Botín (Madrid)

Hay que bajar al 62 para encontrar el siguiente restaurante español. Fundada en 1725, Casa Botín es el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Records y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional en Madrid. La revista Forbes le reservó el tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo, a la Casa y a sus dos especialidades, los deliciosos cochinillos y corderos asados al estilo castellano.

Casa Gandarias

Casa Gandarias (San Sebastián)

Un clásico donostiarra que ofrece cocina tradicional vasca en el corazón de la parte vieja de San Sebastián. Barra de pintxos y amplia carta centrada en carnes, ibéricos y pescados, así como de un gran surtido de vinos nacionales e internacionales. El 65 del mundo.

Can Culleretes

Can Culleretes (Barcelona)

Un restaurante de ambiente modernista que lleva funcionando ininterrumpidamente más de doscientos años. Can Culleretes, especializado en cocina y productos catalanes, es el restaurante más antiguo de Barcelona. Actualmente, gestionado desde mediados del siglo XX por la familia Agut Manubens, el restaurante se ha especializado en cocina de mercado y productos catalanes, servidos en un ambiente que evoca la época modernista. La guía, que lo sitúa en el número 71, destaca sus canelones a la catalana.

El Faro (Cádiz)

El Faro de Cádiz (Cádiz)

Cincuenta y siete años y tres generaciones avalan a El faro de Cádiz como uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Ubicado en el puesto 77 de la lista, nació como una pequeña taberna donde se elaboraba una cocina sencilla y local basada en pescados de la Bahía en fritura, guisos marineros, una cocina donde solo la mar marcaba los ritmos y lo que se cocía en sus fogones. A día de hoy, continúa con esa misma esencia, siendo famoso por sus tortillitas de camarones.

Casa Alberto

Casa Alberto (Madrid)

Centenaria y reputada taberna en el corazón del barrio de Las Letras con una oferta de calidad y marcado carácter madrileño aunque con un toque de vanguardia, especialmente en sus callos a la madrileña, que llevan siendo famosos desde su apertura en 1827. A los que no les gusten, podrán elegir entre otros guisos y platos de cuchara como caracoles, manitas de cordero, rabo estofado, carillada de ternera, bacalao a la madrileña o albóndigas de ternera.

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