Tapa de steak tartar sobre patata suflada
Este es el mejor bar de Madrid 2026 en el que se puede comer muy bien por 30 euros
El Buen ha sido reconocido como mejor bar de Madrid en los Premios T, los galardones que concede la revista Tapas
Buena materia prima, en un ambiente desenfadado y con precios ajustados. El Buen, en la calle Hermanos Bécquer, ha sido reconocido como mejor bar de Madrid en la primera edición de los Premios T, los galardones que concede la revista Tapas para distinguir a los establecimientos más destacados de la gastronomía española. En total se repartieron 18 premios, uno por cada comunidad y la ciudad autónoma de Ceuta, para rendirle culto a la barra, reuniendo a los mejores de España para celebrarlos.
El Buen pone en valor un concepto que recupera la esencia del bar tradicional pero sin servilletas en el suelo y con una decoración muy cuidada. Una barra viva, una cocina basada en el producto, un servicio cercano y distintos espacios pensados para disfrutar sin prisas en cualquier momento del día. Para sus propietarios, Ángel Zalduegui y Borja Conde, este premio supone «un reconocimiento a una manera de entender la hostelería que pone a las personas en el centro».
Borja Conde, dueño de El Buen, recogiendo el premio
«Siempre hemos querido crear el bar al que nos gustaría ir cada día. Un lugar donde tomar un aperitivo, comer, cenar o simplemente disfrutar de una copa, sabiendo que te van a recibir con cariño y te ofrecerán lo mejor que tienen. Que una cabecera como Tapas nos reconozca como Mejor Bar de Madrid es una enorme alegría para todo el equipo», señalan.
Nueva terraza de El Buen
Su propuesta gira en torno a una barra concebida como espacio social, acompañada por una cocina reconocible y honesta donde destacan elaboraciones como las gildas, las croquetas de jamón ibérico, la ensaladilla rusa, el mollete de rabo de toro, el pepito de chistorra, los buñuelos de bacalao o su celebrado steak tartar. El ticket medio oscila entre los 30 y 40 euros.
La experiencia se completa con dos espacios de terraza, uno informal y otro acondicionado como comedor exterior, una selección de más de 80 referencias de vino con especial protagonismo del txakoli y un vermú exclusivo elaborado por Dry Bar para la casa.
18 premiados
Los otros premiados fueron Rogada Wine Bar, en Andalucía, un galardón, entregado por Rocío Osorno, la vermutería Brrrutal en Aragón, Cadejo Wine Bar en Asturias con entrega de Marlon, mientras que Santería se impuso en Baleares y Tagoro hizo lo propio en Canarias.
Las T de Bares continuaron desde El Sol en Cantabria y La Bechamel en Castilla-La Mancha, bar que utilizó el altavoz para reivindicar y poner en valor «los negocios de toda la vida, que están un poquito olvidados». «Parece que sólo hablamos de alta gastronomía, pero el bar de toda la vida es lo que mueve nuestra sociedad».
La ruta de bares continuó para celebrar a AMA Concepto en Castilla y León; Bar Alegría en Cataluña; Barbaric en Comunidad Valenciana; Taberna Terrón en Extremadura; Xénese en Galicia; Café Bar Verónicas en Murcia; Amatxo en Navarra; Muina Taberna en País Vasco; Barrio Bar en La Rioja y Barlovento en Ceuta.
