El presidente Sergio Mattarella y Gonzalo Sendín
El presidente de Italia Mattarella cena en el Mesón de Gonzalo de Salamanca antes de ser investido Honoris Causa
El empresario Gonzalo Sendín recibió a la delegación italiana entre un gran despliegue de seguridad
el presidente de la República de Italia Sergio Mattarella ha revolucionado por unas horas el bello casco histórico de Salamanca. Este miércoles, aterrizó en el aeropuerto de Matacán alrededor de las 19.00 horas con un gran despliegue de seguridad compuesto por 15 vehículos y numerosos agentes tanto de la Policía Nacional como seguridad. Este jueves es investido como doctor Honoris Causa por la Universidad.
Antes del acto, Mattarella aprovechó junto a su delegación y el embajador para disfrutar de la gastronomía local con una cena en El Mesón de Gonzalo, de la plaza del Poeta Iglesias, junto a la plaza Mayor. Abierto en 1947, Gonzalo es la tercera generación al frente del negocio familiar y ha sabido renovar las instalaciones y poner al día la carta sin renunciar nunca a la cocina tradicional.
El Rey Felipe con el presidente Sergio Mattarella
El Rey y el presidente de Italia, en la Plaza Mayor de Salamanca
Les sirvieron una selección de platos con lo más representativo de la tierra, donde no podía faltar el ibérico, platos emblemáticos de la casa y vinos de la región. El propio Gonzalo compartió en su perfil de Instagram algunas fotos de la visita. «Hay noches que no se olvidan. Hoy ha sido una de esas. Una mesa que se ve hoy, pero que lleva detrás semanas de trabajo, esfuerzo y dedicación silenciosa», escribió.
Entre sus clásicos de su carta destacan el jamón ibérico gran reserva Carrasco, de Guijuelo, sus cremosas croquetas o la cecina de wagyu de Discarlux. La actualización de los clásicos se aprecia en su steak tartar de wagyu burgalés a la que se añade yema salada, chile chipotle y un polvo de chicharrones o en el foie micuit con 'praliné' de frutos secos y maracuyá. Entre las carnes destacan el solomillo de morucha, la presa de ibérico de Carrasco marinada, el cochinillo o la paletilla de cordero al horno.
La historia del restaurante se remonta a la posguerra, cuando su abuelo, que había trabajado en el Café Novelty, junto a un socio decidió abrir las puertas de este local. El Mesón de Gonzalo ha recibido una ilustre clientela tal y como refleja en su libro de firmas donde aparecen Gregorio Marañón, Camilo José Cela o Juanita Valderrama. Más recientemente Ana Duato, Talavante, Carlos Herrera, Martínez Almeida, Vicente del Bosque, El Viti o la Reina Sofía.
