¿Se puede comer el turrón del año pasado? ¿Tiene fecha de caducidad?

La cuenta atrás ha finalizado. Este miércoles, 24 de diciembre, es Nochebuena y millones de personas en toda España se reunirán con sus familias y seres queridos para celebrar el nacimiento de Jesús entre villancicos, ricos platos y, como no, turrón.

El turrón es el dulce por excelencia de las fiestas navideñas. Ya sea de chocolate, del duro o del blanco, no falta en nuestras cocinas. Y no solo es que no falte. Es que sobra. Pecando de precavidas, son muchas las personas que cada Navidad hacen acopio de ingentes cantidades de estos dulces que, en muchas ocasiones, quedan olvidados en las alacenas de año en año pero, ¿puedo comerme el turrón del año pasado?

¿Tiene el turrón fecha de caducidad?

El turrón tiene fama de durar «toda la vida», pero no es del todo cierto. Aunque muchos llevan fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad, eso no significa que pueda comerse sin mirar nada. La clave está en entender qué indica realmente el etiquetado y qué señales advierten de que algo ya no está en condiciones.

El turrón se encuadra dentro del grupo de alimentos considerados no perecederos, lo que significa que no incorpora una fecha de caducidad estricta que marque el momento a partir del cual su consumo resulte peligroso para la salud. Esta característica hace que, en principio, pueda conservarse durante largos periodos de tiempo sin que se produzca un deterioro inmediato del producto. De este modo, si tras las celebraciones navideñas sobra una cantidad apreciable de turrón, existe la posibilidad de almacenarlo y consumirlo en una campaña posterior, siempre y cuando se respeten las indicaciones de conservación que figuran en el envase.

Sin embargo, aunque esta práctica es técnicamente posible, los especialistas en seguridad alimentaria y nutrición no la recomiendan de manera general. El motivo principal es que, aunque el turrón no caduque como tal, sí suele llevar impresa una fecha de consumo preferente. Esta referencia temporal, que normalmente se fija en torno a un año desde su salida al mercado, indica el periodo durante el cual el fabricante garantiza que el producto mantiene intactas sus propiedades organolépticas, como el sabor, la textura o el aroma, además de su calidad global.

Una vez superada esa fecha de consumo preferente, el turrón no se convierte automáticamente en un alimento peligroso, pero sí aumenta la probabilidad de que pierda cualidades y, en determinados casos, de que aparezcan alteraciones visibles. Este riesgo es especialmente relevante en el caso de los turrones blandos, cuya composición, más rica en aceites naturales procedentes de frutos secos como la almendra, los hace más sensibles al paso del tiempo y a las condiciones de almacenamiento. En estos productos, transcurrido un periodo prolongado desde su elaboración, existen altas probabilidades de que se desarrolle moho, sobre todo si no se han conservado en un entorno fresco, seco y protegido de la luz.

Además, factores como los cambios de temperatura, la exposición al aire o un cierre inadecuado del envase una vez abierto pueden acelerar el proceso de deterioro. Aunque a simple vista el turrón pueda parecer en buen estado, la presencia de moho o el enranciamiento de las grasas no siempre es evidente en las primeras fases, lo que incrementa el riesgo de consumir un producto que ya no se encuentra en condiciones óptimas.

Por todo ello, los expertos aconsejan no prolongar innecesariamente el consumo de turrón más allá del periodo recomendado por el fabricante. La fecha de consumo preferente actúa como una guía de seguridad y calidad que conviene respetar para evitar problemas y garantizar una experiencia alimentaria adecuada.