Análisis de la OCU  Yogures griegos: saludables en calcio y proteínas, pero con más grasa de lo que parece

En el desayuno, en la merienda o de postre, el yogur es uno de los alimentos más consumido en los hogares españoles por ser nutritivo, sabroso y de fácil digestión. En los últimos años, se ha ganado un hueco en muchas de las neveras el yogur griego.

Un estudio reciente llevado a cabo por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre una docena de yogures griegos naturales disponibles en el mercado español concluye que se trata de productos con una calidad nutricional adecuada, aunque advierte de la conveniencia de moderar su consumo. El motivo principal es su contenido graso, sensiblemente superior al de un yogur natural convencional, lo que incrementa de forma notable su aporte calórico.

Elaboración del griego

La diferencia radica en la propia elaboración de este tipo de yogur. A los ingredientes habituales del yogur natural clásico, como la leche y los fermentos lácticos, los yogures griegos naturales añaden nata. Esta incorporación eleva el porcentaje de grasa hasta alrededor del 10 %, un dato que explica el aumento de calorías. Mientras que un yogur tradicional aporta unas 85 kilocalorías por cada 100 gramos, el yogur griego alcanza las 143 kilocalorías en la misma cantidad, lo que supone un 68 % más de energía.

Aun así, la OCU subraya que estos productos siguen siendo una opción válida desde el punto de vista nutricional, aunque no alcancen el perfil más equilibrado del yogur tradicional. De acuerdo con la Escala Saludable de la organización, los yogures griegos naturales analizados obtienen una valoración positiva. Entre sus puntos fuertes destaca su elevado contenido en calcio, con cifras próximas a los 150 miligramos por cada 100 gramos, un nivel similar o incluso ligeramente superior al del yogur convencional. Además, no contienen aditivos y el azúcar presente procede exclusivamente de la lactosa propia de la leche, sin azúcares añadidos.

Aporte proteico

Otro aspecto relevante es su aporte proteico, que se sitúa en torno a los 4,2 gramos por cada 100 gramos, una cantidad interesante dentro de una dieta equilibrada. Asimismo, al igual que ocurre con el yogur tradicional, los yogures griegos naturales contribuyen a mejorar la digestión de la lactosa en personas con intolerancia, gracias a la acción de los fermentos lácticos.

El análisis confirma, además, que todos los productos evaluados cumplen estrictamente los requisitos legales para ser considerados yogur. Presentan bacterias vivas en cantidad suficiente, una acidez adecuada y niveles correctos de calcio. En paralelo, no se han detectado deficiencias en materia de higiene, un elemento fundamental en términos de seguridad alimentaria. El etiquetado también se ajusta a la normativa, indicando de forma clara el origen de la leche, que en la mayoría de los casos es de procedencia nacional.

En cuanto a la experiencia sensorial, la OCU señala que estos yogures suelen recibir buenas valoraciones en las pruebas de degustación, o al menos aceptables, lo que refuerza su atractivo para el consumidor.

Tres yogures equilibrados

A partir del conjunto de criterios analizados, la organización destaca tres referencias por su equilibrio entre calidad y precio:

Por último, el informe pone el foco en la estructura del mercado. Las marcas de distribución concentran cerca del 70 % de las ventas y apuestan por formatos familiares, como los packs de seis unidades de 125 gramos. Frente a ellas, las marcas de fabricante suelen ofrecer envases más pequeños, habitualmente de cuatro unidades, lo que encarece el precio final por kilo. Así, mientras los yogures griegos naturales de marca blanca cuestan de media 2,18 euros por kilo, los de marca de fabricante alcanzan los 4,93 euros, más del doble. No obstante, la OCU destaca que las marcas de distribuidor mantienen una calidad sensorial correcta, consolidando una relación calidad-precio especialmente competitiva.