Los cinco alimentos que nunca incluiría en el desayuno el doctor Viso

El desayuno es una de las comidas que más debate suscita. Frente a los expertos que consideran que es la comida más importante del día están los que restan valor a esta primera ingesta diaria.

Diferentes estudios científicos sugieren que desayunar se relaciona con una mayor ingesta de nutrientes a lo largo del día, mejor cobertura de las recomendaciones nutricionales y mejor calidad de la dieta. También se asocia con un mejor control del peso corporal y mejores indicadores de riesgo cardiometabólicos, tanto en niños como en adultos. Desayunar se ha relacionado con mejoras en la atención y en la función cognitiva en todos los grupos de edad.

Sin embargo, un estudio de la Universidad Complutense de Madrid, publicado en 2023 en la revista Nutrición Hospitalaria, afirmaba que un elevado porcentaje de la población infantil y adulta española realiza un desayuno insuficiente o incorpora alimentos con un perfil nutricional inadecuado.

Alimentos a evitar

El Dr. Manuel Viso, médico especialista en Urgencias y Hematología, autor de Supersanos (Ed. HarperCollins) explica en su cuenta de TikTok los cinco alimentos que no deberían formar parte de un desayuno saludable.

En primer lugar, los cereales industriales envasados, alimentos ricos en azúcar. Aunque en ocasiones se promocionen como fuente de vitaminas y minerales, en realidad contienen cantidades muy pequeñas de estos nutrientes. Su consumo habitual se asocia con enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes. Por ello, explica el médico «es preferible optar por alternativas más saludables como la avena o los cereales integrales de centeno o trigo, evitando los productos refinados».

La mantequilla es una fuente importante de grasas saturadas (alrededor del 80-85 %), por lo que se recomienda moderar su consumo y priorizar grasas insaturadas, que ayudan a reducir el riesgo cardiovascular. Un buen ejemplo es el aceite de oliva virgen extra.

Las galletas y la bollería industrial no son opciones saludables, ya que contienen altas cantidades de azúcares, grasas y harinas refinadas, lo que contribuye a procesos inflamatorios en el organismo.

El zumo de naranja, tanto natural como envasado, también es una fuente concentrada de azúcar. Por ello, se recomienda consumir la fruta entera, que conserva la fibra y resulta más beneficiosa.

Por último, las mermeladas envasadas suelen tener un alto contenido en azúcares y aditivos como acidulantes, gelificantes y conservantes. En su lugar, es preferible optar por versiones caseras elaboradas principalmente a base de fruta.

Café nada más levantarse

Durante años se ha mantenido la teoría de que tomar café nada más levantarse podía interferir en el proceso natural del cuerpo de liberar cortisol. Por este motivo, muchos expertos recomendaban esperar para tomarse el primer café del día entre 60 y 90 minutos. La Dra. Deborah Lee, especialista en sueño, aseguraba: «El cuerpo libera cortisol de forma natural al despertar, y tomar café demasiado pronto puede interferir con ese proceso. Esperar un poco permite aprovechar mejor el efecto estimulante de la cafeína y mantener la energía por más tiempo». ¿Qué hay de cierto en estas afirmaciones?

El Dr. Antelm Pujol Calafat, médico endocrinólogo y especialista en hormonas, metabolismo y nutrición explica en sus redes sociales que no hay motivo para dejar de tomar un café al despertarse porque no va a impactar de forma negativa en los niveles de cortisol. «Si disfrutas tomándote un café justo después de despertarte por la mañana no tienes por qué dejarlo» y añade: «No hace falta esperar entre 60 y 90 minutos a tomarte el primer café por la mañana».