¿Se pueden comer tantos huevos como se quiera? Esto es lo que dice un cardiólogo

Hace 20 años los huevos eran un buen alimento para comer de forma ocasional por su elevado nivel de colesterol. Los médicos recomendaban no más de tres a la semana. Hoy en día está extendida la creencia de que comer huevos a diario, incluso más de uno, no tiene consecuencias para la salud cardiovascular. Con apenas 76 calorías, el huevo es altamente nutritivo. Cargado de vitaminas, minerales o proteínas es para muchos nutricionistas no sólo un súper alimento, sino también una apuesta segura para una alimentación sana y equilibrada.

Sin embargo, los científicos llevan años estudiando los pros y contras de este alimento y algunos estudios afirman que su ingesta aumenta el LDL, o colesterol «malo», y los marcadores inflamatorios asociados con enfermedades cardíacas y diabetes, mientras que otros han destacado los beneficios del consumo de huevos gracias a su densidad nutricional.

Los resultados de un ensayo presentado en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología mostraron que durante un período de cuatro meses los niveles de colesterol fueron similares entre las personas que comieron huevos la mayoría de los días de la semana en comparación con aquellos que no comieron huevos.

Pero no todo es blanco ni negro. El Dr. José Abellán, explica que en nutrición, sobre todo en redes sociales, mucha gente te hace pensar que hay alimentos malos o muy malos –como como las galletas o la bollería industrial– y alimentos que son buenos o muy buenos –como las verduras o las legumbres–, pero, afirma el cardiólogo, en nutrición todo depende del contexto: «El huevo es un alimento natural, rico en nutrientes esenciales pero también con una alta cantidad de colesterol, lo que a la larga es perjudicial para tu corazón» y añade en un vídeo en redes sociales: «Los estudios nos dicen que una alimentación, completa y actual, cuando comparamos el huevo con los procesados, el huevo es un alimento muy saludable, pero cuando lo comparamos con fuentes vegetales no lo es tanto. Sabemos que sustituir un 3 % de la energía de los huevos por fuentes de proteína vegetal disminuye un 19 % tu riesgo de infarto y de inmortalidad por cualquier causa».

En conclusión, afirma el médico, «esto no convierte el huevo en un alimento malo, pero quizá menos saludable y del que no hay que abusar».