Montaje del menú del centro de inmigrantes
El menú que el Gobierno pone en un centro de inmigrantes por 18 millones: carne halal y platos de Ramadán
Tras la finalización del Ramadán, durante la Fiesta del Cordero, el menú contará al menos con un plato de entrantes propios de esta festividad; un plato especial formado por una pieza de carne distinta de cerdo y una pieza de dulce típico de la Pascua
El Gobierno, a través de la empresa pública TRAGSA, ha contratado por un valor de más de 18 millones de euros el servicio de suministro de comida-catering en el Centro de acogida de personas migrantes Primo de Rivera, en Alcalá de Henares, Comunidad de Madrid. Así ha podido comprobarlo El Debate en la Plataforma de Contratación del Estado, donde consta también que el contrato fue adjudicado a Boanva Canarias S.L. el pasado 20 de febrero.
Según consta en el Pliego de Prescripciones Técnicas del contrato, consultado también por este periódico, el objeto es «regular las condiciones bajo las que se desarrollará el procedimiento de licitación y la correspondiente contratación del servicio de suministro de comida - catering para la alimentación de los usuarios del centro de acogida de personas migrantes del Primo de Rivera en Alcalá de Henares».
Puedes descargar el pdf desde aquí: Pliego de contatación del servicio de catering para el centro de inmigrantes
En este mismo documento se concreta que el servicio incluye la elaboración, distribución y emplatado de los menús, así como la posterior recogida y limpieza de los utensilios empleados (platos, vasos, cubertería, etc…), además de la higienización integral diaria de las superficies de trabajo, incluido el suelo y demás instalaciones de los comedores.
Los menús serán los siguientes:
Desayuno:
- Un vaso de leche solo, con cacao en polvo o azúcar (en su caso), café (solo o con leche), té o infusión caliente (250 ml).
- Una pieza de fruta fresca
- Un zumo de frutas sin azúcar añadido y/o agua.
- Un bollo de pan (80 gr) con dos quesitos en porciones o margarina vegetal y mermelada.
- Un paquete de galletas/pieza de bollería artesanal (60 g) (alterno diariamente).
Almuerzo y cena:
- Un primer plato
- Segundo plato (con guarnición)
- Una pieza de pan
- Postre
- ½ litro de agua potable.
Merienda:
- Un vaso de leche solo, con cacao en polvo o azúcar (en su caso), café (solo o con leche), té o infusión caliente (250 ml).
- Una pieza de fruta fresca o un zumo de frutas sin azúcar añadido (alternos diariamente).
- Un bollo de pan (80 g)
- Un quesito en porción y una porción de mermelada; o una porción de margarina vegetal y una porción de mermelada; o una porción de crema de cacao (alterno diariamente).
Menú halal y Ramadán
Tal y como reza el citado pliego, se debe ofrecer menú básico sin carne de cerdo (menú musulmán), dieta básica musulmán sin carne, y la carne utilizada será con certificado de carne sacrificada por el rito 'halal'.
Además de esto, se establece también una serie de servicios extraordinarios en la época del Ramadán. En primer lugar, en este periodo, «el servicio se adaptará a las circunstancias de esta festividad, en la que no se ingieren alimentos ni bebida durante el día, pero que exige un servicio de alimentación en horario nocturno».
Durante todo el Ramadán, se debe incluir un pack por usuario de rotura del ayuno, compuesto de 6 unidades de dátiles grandes (120 g), una unidad de huevo duro, batido de cacao/brik zumo de frutas sin azúcar añadido (200 ml) y una pieza de bollería artesanal (60g), que debe repartir Tragsa antes de la cena o de madrugada.
Puedes descargar el pdf desde aquí: Pliego de prescripciones técnicas del contrato
La cena durante el Ramadán siempre se servirá de noche, y una vez ingerido por los usuarios el pack de rotura del ayuno, como máximo una hora después de la puesta del sol. La dieta será la habitual. El desayuno en época de Ramadán se servirá entre las 4:00 y las 6:00 horas (pudiendo variar en función de la época del año en la que se celebre la festividad) y en el mismo se incluirá también el alimento establecido para el almuerzo.
Asimismo, tras la finalización del Ramadán, durante la celebración de la Pascua Chica y la Pascua Grande (Fiesta del Cordero), el menú del almuerzo contará al menos con un plato individual de entrantes propios de esta festividad; un plato especial formado por una pieza de carne distinta de cerdo (preferentemente cordero o cabra), con una guarnición distinta a las servidas el resto del año; una pieza de dulce típico de la Pascua y refresco (300 ml) gaseoso, sin alcohol y una pieza de pan (80g).
