Mario Sandoval, en Plano General
Televisión
El chef Mario Sandoval, en 'Plano General': «El jamón es la bandera de España»
El chef se presenta como un defensor de la excelencia del producto nacional, al que eleva a categoría casi simbólica
El chef madrileño Mario Sandoval protagoniza esta semana una nueva entrega de Plano General, el espacio de entrevistas dirigido y presentado por Jenaro Castro en La 2. El programa, que se emitirá el viernes 20 de marzo a las 21:45 y se redifundirá el domingo 22 en distintos canales de RTVE, ofrece un retrato íntimo y profesional del cocinero, considerado una de las figuras más influyentes de la alta gastronomía española.
Propietario, junto a sus hermanos, del restaurante Coque —distinguido con dos estrellas Michelin—, Sandoval abre las puertas de su universo culinario al equipo del programa, que recorre su cocina, el comedor y la bodega del establecimiento. El chef se presenta como un defensor de la excelencia del producto nacional, al que eleva a categoría casi simbólica: «El jamón es la bandera de España y el vino, el alma del cuerpo», afirma durante la entrevista.
Más allá de la gastronomía, la conversación profundiza en su filosofía de vida. Sandoval reivindica el valor del error como motor de crecimiento personal y profesional: «En la vida hay que fracasar, porque cuando una puerta se cierra otra se abre». También reconoce la presión que supone mantenerse en la élite culinaria y no defraudar a comensales de alto perfil, entre ellos el presidente francés Emmanuel Macron o la actriz Penélope Cruz.
El chef madrileño concede especial importancia a los orígenes y a la educación temprana, al considerar que «la infancia es la columna vertebral de una persona», y reflexiona sobre el sentido del éxito: «El éxito de la vida es el camino», sostiene.
En el ámbito social, Sandoval también aborda cuestiones políticas, defendiendo una representación institucional más inclusiva y transparente: «Necesitamos que la política nos represente a todos», subraya, al tiempo que define la democracia como un espacio de «concordia y respeto».
Durante su paso por el programa, el cocinero participa en las distintas secciones habituales del formato. En «La semblanza», centrada en su trayectoria vital y profesional, interviene el chef Ramón Freixa, amigo personal de Sandoval.
Mario Sandoval, junto a Jenaro Castro en Plano General
El invitado también se enfrenta a Sala de prensa, donde opina sobre la actualidad; En un rincón del alma, dedicada a su dimensión más personal; Primer plano, un test de agilidad e ingenio; y El muro, espacio final en el que deja por escrito una frase que resume su filosofía.
A lo largo de la entrevista, Sandoval insiste en la importancia de salir de la zona de confort para evolucionar: «Cuando ves las orejas al lobo es cuando das tu mejor versión». Una reflexión que resume el espíritu de superación que ha marcado su carrera y que ahora comparte con los espectadores de Plano General.
