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Estos son los mejores roscones de Reyes

Lo trajeron los Borbones y es de origen bordelés, pero, a día de hoy, es en Madrid donde se elaboran los mejores dulces navideños

Cristina Blanco Vázquez
Cristina Blanco Vázquez

Madrid

Pan Delirio

Pan Delirio

Una textura esponjosa y sabrosa hace que cada mordisco sea una experiencia repleta de matices. Tres días de elaboración, con masa madre líquida y sólida, fermentaciones lentas y un cuidado proceso, hacen de este uno de los mejores roscones que existen. «Somos un obrador que reivindica la materia prima, el producto y el buen hacer. Utilizamos masa madre, harinas ecológicas, molidas a la piedra, certificadas sin aditivos y mucho amor para cada uno de nuestros productos».

Moulin Chocolat

Moulin Chocolat

Según Ricardo Vélez, repostero y alma máter de Moulin Chocolat, «un buen roscón debe tener una masa brioche de mantequilla fresca enriquecida con diferentes aromas, principalmente agua de azahar de la centenaria marca sevillana Luca de Tena, ron añejo y ralladuras frescas de cítricos». Vélez opta por pintar de huevo la masa antes de recubrir su elegante Roscón de Reyes con un anillo de deliciosa pasta de almendras, almendra en cubitos y azúcar perlado.

El Riojano

El Riojano

El Riojano es una de las pastelerías con más solera de la capital de España. Y sus roscones, como no podía ser de otra manera, también son de los más celebrados por los madrileños. El suyo es el clásico adornado con frutas confitadas y almendras, relleno con nata natural, crema, trufa o sin relleno. Pero qué clásico... Ni un solo pero.

Cristina Oria

Cristina Oria

Su roscón, elegante además, es dulce con toques de miel, azahar y mantequilla, y su principal característica es la masa esponjosa, la cual se consigue gracias al lento proceso de fermentación. Con o sin nata y en dos tamaños de medio o un kilo, nos quedamos con todas las versiones.

roscon-de-reyes

Antigua Pastelería del pozo, la más antigua de Madrid

En pleno corazón de Madrid, paralela a la Carrera de San Jerónimo, La Antigua Pastelería del Pozo elabora desde 1830 uno de los mejores roscones de Reyes. «Cuando empezó la pastelería no se conocían ni las frutas ni los rellenos, seguimos con la tradición antaño», confiesa su obrador. Ellos los presentan únicamente con almendra troceada y azúcar. Por lo que no hay dudas de que su éxito está en la masa. «Lo más importante es una buena masa, aquí todo es 100% artesano».

Madreamiga

Madreamiga

Entre los muchos productos que tienen, afirman que el roscón es uno de sus grandes éxitos. El punto de diferencia en su roscón no es la masa, sino las naranjas ecológicas que incorporan para elaborarlo. Su proceso es artesanal, ya que las cortan a mano en su obrador y las incorporan a su reconocida receta, todo ello acompañado por agua de azahar, luca de tena, AOVE, mantequilla francesa, su masa madre y las mejores harinas.

Panod

Panod

El mejor roscón de reyes artesano de Madrid 2023 es el de Panod, de Elena Campal. Así lo ha decidido en una cata a ciegas el jurado del V Campeonato Mejor Roscón Artesano de Madrid, convocado por GastroActitud, que se ha reunido esta mañana en La Casa de la Panadería en la Plaza Mayor de Madrid. Un roscón con gran equilibrio entre la cocción, el aroma y la textura interior, blanda, mórbida, con un punto de humedad.

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