Sala de personal se ha convertido en toda una referencia de las islas baleares
Estilo de vida
Esta es la mejor coctelería de España
Top Cocktail Bars selecciona un año más las 90 coctelerías que todo español debería conocer
Top Cocktail Bars ha entregado las estrellas que distinguen a las mejores coctelerías de España y Portugal. En un evento celebrado en el Teatro Magno de Madrid, se han dado a conocer las 90 coctelerías que, según el criterio del jurado, lo tienen todo: el mejor servicio, producto y ambiente. El listado se puede consultar en la web de Top Cocktail Bars.
«Es un gran momento para la coctelería en España y Portugal, cuyas propuestas alcanzan cada vez más prestigio a nivel mundial. El listado Top Cocktail Bars es un referente tanto para el consumidor más exigente como para los profesionales», afirma César Ramírez, director de Neodrinks, empresa promotora de la iniciativa.
Este año, seis coctelerías se posicionan con tres estrellas, entre las que destaca Sala de personal (Mallorca), que irrumpe por primera vez en el listado alcanzando directamente esta máxima puntuación, y que cuenta también con un sol Repsol. Angelita (Madrid), El niño perdido (Valladolid) y 14 de la Rosa (Barcelona) se mantienen, igual que la lisboeta Quattro Teste. Eso sí, Portugal añade un nuevo espacio al podio, con la inclusión de Red Frog en esta edición.
Salmon Gurú y Savas, en Madrid, y Paradiso, en Barcelona, conservan sus dos estrellas, clasificación que comparten un total de siete locales. El listado se completa con 14 coctelerías con una estrella y 63 locales sin estrella reconocidos por Top Cocktail Bars.
El jurado formado por profesionales de reconocido prestigio, está presidido por el periodista especializado François Monti, quien explica: «El número de bares que contempla el listado de Top Cocktail Bars es en sí mismo una declaración de intenciones: queremos abarcar todos los locales donde beber bien en España y Portugal. Nuestro objetivo es que, si te gusta un buen cóctel, vayas donde vayas, ya sea Oviedo o Alicante, sepas donde puedes encontrarlo».
Sala de Personal, la gran vencedora, en Mallorca
Además, el jurado cuenta con un comité asesor compuesto por los periodistas Elvira Aldaz, Abraham Rivera y Jordi Luque. Para asignar las menciones y estrellas del listado, han tenido en cuenta rigurosos aspectos a la hora de evaluar y votar a una coctelería. La calidad del cóctel es el criterio que se tiene más en cuenta a la hora de puntuar a una barra. Desde su creación hasta el resultado final, sin olvidar las diferentes técnicas utilizadas en su desarrollo.
En segundo lugar, se tiene en cuenta el servicio al cliente en el espacio, donde se valora tanto la recepción al consumidor como el asesoramiento que se le da al elegir un cocktail. El ambiente de la coctelería es otro de los criterios imprescindibles. Desde la decoración del local hasta la música elegida, todos son elementos que sirven de carta de presentación de una coctelería. Se valora que todo tenga sentido y esté integrado en un ambiente cuidado.
Sala de personal, la mejor del país
Desde el pasado mes de octubre al grupo Ginbo (Palma, Mallorca) se le ha sumado un tercer establecimiento, Sala de Personal, un bar donde se puede comer o un restaurante donde se pueden tomar cócteles. Un espacio subterráneo en el que no venden cerveza ni vino.
Su apuesta, en cambio, son cien recetas líquidas donde destaca su menú omakase de maridaje inverso. Omakase significa, literalmente, «lo dejo en tus manos» e implica un pacto de confianza en el saber hacer de un cocinero, en cuyas manos el comensal delega la tarea de elegir qué comerá. En el caso de Sala de Personal, se ofrecen cuatro tragos y cuatro bocados (60 euros), todos apegados a la más estricta temporalidad.
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