09 de agosto de 2022

Cocina las comidas y cenas de una semana por 10 euros

Cocina las comidas y cenas de una semana por 10 euros

La cocinera de El Debate propone 14 menús tras hacer una compra semanal de sólo 10 euros

Paula Barros, chef de El Debate, se ha propuesto un reto: cocinar todos los platos de una semana con un presupuesto limitado de 10 euros. Te ofrecemos catorce recetas -siete comidas y siete cenas- que puedes preparar en casa con un gasto muy bajo y añadiendo alguna especia e ingrediente de los que tenemos en la cocina. No olvides ver los vídeos de los consejos clave de cada receta en la parte superior.

Comida del lunes | Hash browns con huevo poché

Hash browns con huevos poché

Ingredientes

  • Patatas, huevo, cebolla, ajo en polvo, pimienta, cayena, sal y aceite.

Pasos

  • ​Pelar las patatas y rallarlas con un rallador.
  • Rallar la cebolla con un rallador.
  • Juntar las patatas y las cebollas ralladas y escurrir bien el agua.
  • Añadir ajo en polvo, pimienta, cayena y sal y mezclar.
  • Coger un poco de la mezcla, y hacerla a la sartén con aceite a fuego medio para que se hagan por dentro. Darles la vuelta cuando estén doradas.
  • Para los huevos poché. Escalfarlos 4 o 5 minutos para que la yema quede líquida.

Cena del lunes | Ensalada de garbanzos y verduras con vinagreta

Ensalada de garbanzos y verduras & especias con vinagreta

ingredientes

  • Garbanzos, tomate, huevo cocido, cebolla, calabacín, aceite de oliva, vinagre de arroz, orégano en polvo, ajo en polvo, pimienta y sal.

pasos

  • ​Lavar y cortar los vegetales.
  • Cocer el huevo.
  • Hacer el aliño en un bowl mezclando el aceite, vinagre de arroz, orégano, pimienta y sal.
  • Servir por encima de la ensalada.

Comida del martes | Pasta aglio, oglio e peperoncino

Pasta aglio, oglio e peperoncino

Ingredientes

  • ​Pasta, pieles del pollo, aceite de oliva, tres o cuatro dientes de ajo, pimienta, albaca, orégano y guindillas o chiles secos.

pasos

  • Cocer la pasta.
  • Hacer las pieles de pollo a la sartén sin aceite hasta que se doren y queden crujientes. Retirar las pieles y reservar la grasa que han soltado.
  • Saltear a la sartén con aceite y la grasa del pollo, el ajo cortado en láminas y las guindillas unos minutos, sin que se quemen los ajos.
  • Añadir la pasta al sofrito y agregar orégano y albahaca en polvo.
  • Servir la pasta con las pieles de pollo crujientes troceadas por encima.

Cena del martes | Milhojas de patata y calabacín con salsa de tomate

Milhojas de patata y calabacín con salsa de tomate

ingredientes

  • Calabacín, patata, cebolla, un tomate y medio, un par de dientes de ajo, albahaca, orégano, pimienta blanca, sal.

pasos

  • Laminar finos el calabacín y la patata y reservar.
  • Para hacer la salsa de tomate, picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los salteamos en la sartén hasta dorar un poco.
  • Añadir los tomates cortados en cubos al sofrito. Agregar sal, pimienta, albahaca y orégano y cocinar a fuego medio unos 30 minutos.
  • Cuando la salsa esté cocinada, comprobar la acidez. Si está muy ácida, añadir una pizca de azúcar.
  • Montar el milhojas en una bandeja de horno: una capa de patata con sal y pimienta, una capa de calabacín con sal y pimienta y la salsa de tomate. Repetir este paso.
  • Llevamos al horno a 180ºC entre 30 y 45 min o hasta que las verduras estén cocinadas.

Comida del miércoles | Pollo al horno marinado en soja con patatas aplastadas

Pollo al horno marinado en soja con patatas aplastadas

ingredientes

  • Pollo, soja, aceite de oliva (o aceite de sésamo), pimienta, tomillo, estragón, comino, laurel, azúcar y jengibre.
  • Patatas, sal, pimienta, aceite, ajo y cebolla en polvo.

pasos

  • Preparar el marinado con soja, aceite de oliva (o aceite de sésamo), pimienta, tomillo, estragón, comino, laurel, azúcar y jengibre.
  • Introducir el pollo en el marinado y tapar con papel film.
  • Dejar reposar entre 1 o 2 horas en la nevera. Si el marinado no cubre el pollo por completo, dar la vuelta a la ½ de tiempo.
  • Meter el pollo al horno con un poco del marinado a 180ºC 30-40 min o hasta que esté hecho.
  • Para la guarnición de patatas: cocer las patatas con piel hasta que estén blanditas. Aplastarlas sin que se rompan.
  • Ponerlas sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo.
  • Meterlas al horno 180ºC 30 minutos.

Cena del miércoles | Espaguetis de calabacín con salsa de tomate encurtido

Espaguetis de calabacín con salsa de tomates encurtidos

ingredientes

  • Calabacín.
  • Salsa de tomate fermentado: tomates, cebolla, ajo, semillas mostaza, guindillas secas, albahaca fresca, sal (2% del peso total de los ingredientes) y cilantro en grano.

pasos

  • Cortar los tomates en cuartos. Trocear la cebolla y el ajo. Meterlos en un bote de cristal y añadir semillas mostaza, guindillas secas, albahaca fresca, sal, cilantro en grano.
  • Cerrar el bote bien y agitar. Dejar fermentar 3 ó 4 días a temperatura ambiente sin abrir el bote.
  • Hacer los espaguetis de calabacín.
  • Poner la salsa fermentada en una sartén y cocinar unos minutos. Añadir los espaguetis de calabacín a la salsa y cocinar 2 o 3 minutos.

Comida del jueves | Pizza con tomate, calabacín y huevo

Pizza con tomate, calabacín y huevo

ingredientes

  • Masa: harina 200 gramos, aceite (1 cucharada) agua (100 gramos), sal (pizca).
  • Toppings: cebolla caramelizada (aceite, cebolla y sal), salsa de tomate (cebolla, ajo, tomate, sal, pimienta, orégano y albahaca) calabacín, albahaca fresca y un huevo.

pasos para la masa

  • Añadir en un bowl, la harina, el aceite, el agua y la sal. Mezclar.
  • Cuando estén los ingredientes integrados, sacar del bowl y amasar unos minutos.
  • Dejar reposar la masa tapada 1 hora a temperatura ambiente.
  • Estirar con un rodillo y darle forma redonda.

pasos para la cebolla caramelizada

  • Cortar la cebolla en tiras y llevarla a la sartén con aceite y sal. 
  • Cocinarla a fuego bajo durante 1 hora, removiendo de vez en cuando y sin que se queme.

pasos para la salsa DE TOMATE

  • Cocinar cebolla y ajo troceados en la sartén con aceite unos minutos. 
  • Añadir el tomate troceado, la sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocinar 30 minutos. 
  • Triturar.

PASOS PARA LA PIZZA

  • Montar la pizza con base de salsa de tomate, orégano y albahaca, calabacín en rodajas.
  • Hornear a 200ºC hasta que casi estén cocinados el calabacín y la masa. Añadir ahora el huevo crudo en el medio y terminar de hornear cuando el huevo esté listo.
  • Sacar la pizza y añadir la cebolla caramelizada y albahaca fresca.

Cena del jueves | Chicharrillos a la espalda con puré de patata

Chicharrillos a la espalda con puré de patata

ingredientes

  • Chicharrillos: ajo, cayena o guindillas secas, aceite de oliva, sal y vinagre de vino blanco.
  • Puré de patata: patatas, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

pasos para el puré

  • Pelar las patatas y cocerlas. 
  • Triturar o machacar cuando estén calientes. 
  • Añadir aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar todo bien.

pasos para el pescado

  • Salpimentar el pescado y hacerlo a la sartén con aceite de oliva. Retirar cuando estén hechos.
  • Cortar los ajos en láminas y saltear a la sartén en abundante aceite con la guindilla.
  • Cuando los ajos estén dorados. Retirar del fuego y añadir un chorro de vinagre. Servir el pescado con este aderezo por encima.

Comida del viernes | Garbanzos con pollo al curry

Garbanzos con pollo al curry

ingredientes

  • Pollo, ajo, tomate, cebolla, aceite de oliva, garbanzos cocidos, caldo de pollo o agua. 
  • Especias: cardamomo, comino, lima kaffir, garam masala, cúrcuma, fenogreco, jengibre.

pasos

  • Trocear el pollo y dorar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
  • Tostar las especias a la sartén y retirar.
  • Trocear cebolla y ajo y dorar a la sartén unos minutos. Añadir el tomate troceado y cocinar.
  • A mitad del cocinado añadir las especias trituradas y mezclar. Después añadir el caldo de pollo y reducir.
  • Triturar todo con una batidora. Retornar la salsa a la olla y agregar el pollo troceado y los garbanzos. Cocinar unos minutos.

Cena del viernes | Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín

Ingredientes

  • Calabacín, dos huevos, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.

pasos

  • Cortar el calabacín en láminas finas.
  • Picar muy finita la cebolla.
  • Dorar la cebolla a la sartén. A continuación añadir el calabacín, sal y pimienta y cocinar hasta que esté dorado.
  • Batir los huevos en un bowl. Añadir la mezcla de calabacín y cebolla a los huevos y mezclar. Reposar 30 minutos la mezcla.
  • Poner toda la mezcla en la sartén con un poquito de aceite de oliva y cocinar como una tortilla de patatas. Darle la vuelta, cocinar y servir.

Comida del sábado | Pasta carbonara con yema curada en soja y pieles de pollo

Pasta carbonara con yema curada en soja y pieles de pollo

Ingredientes

  • Pasta, yemas de huevo, soja, piel crujiente de pollo, albahaca fresca, pimienta.

pasos

  • Separar las yemas de las claras.
  • Introducir una de las yemas en un bowl con salsa de soja. Dejar marinar en la nevera como mínimo 2 horas.
  • Dorar las pieles de pollo en la sartén hasta que estén crujientes. Cotar en trocitos pequeños. Reservar.
  • Cocer la pasta.

pasos para la salsa y emplatado

  • Retirar la yema de la soja y mezclarla con la otra yema sin marinar.
  • Batir con energía y añadir pimienta.
  • Mezclar la pasta con la salsa de yemas y servir con las pieles crujientes de pollo y la albahaca fresca.

Cena del sábado | Crepes de cúrcuma con pollo

Crepes de cúrcuma con pollo

ingredientes para la masa

  • Harina (70grs), cúrcuma, agua (120 ml), un huevo, sal y pimienta

ingredientes para el relleno

  • Pollo, curry, ajo, cebolla, cebolla caramelizada, cebollas encurtidas, calabacín, aceite, sal, pimienta, mayonesa de cayena.

pasos

  • Mezclar con unas varillas los ingredientes de los crepes.
  • Medio cucharón de mezcla por crepe a la sartén con un poco de aceite para que no se pegue. Cuando empiecen a salir burbujas, darle la vuelta y cocinas un par de minutos.
  • Filetear el calabacín y dorarlo a la sartén con aceite, sal y pimienta.
  • Trocear el pollo y dorarlo a la sartén con aceite, curry, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta.
  • Cebolla encurtida: cebolla, cilantro en grano, tabasco, azúcar blanco, vinagre de vino blanco, agua. Trocear la cebolla y meterla en un bote de cristal con el resto de ingredientes. Macerar durante 5 días a temperatura ambiente.
  • Montaje de los crepes: pollo al curry, calabacín a la plancha, cebolla encurtida, cebolla caramelizada y mayonesa de cayena.

Comida del domingo | Tacos de pollo con mayonesa picante

Tacos de pollo con mayonesa picante

ingredientes para las tortillas

  • Harina (125 grs), aceite oliva (25 ml), sal y agua templada (65 ml)

ingredientes para el pollo

  • Pollo, orégano, pimentón dulce, cayena, ajo, cebolla caramelizada, tajín, comino, aceite, sal y pimienta.

ingredientes para la mayonesa picante

  • Aceite de girasol, vinagre, huevo, estragón, cayena y tabasco.
    Cebolla encurtida.

ingredientes para el pico de gallo

  • Tomate y cebolla cortados en cubos pequeños

pasos

  • Hacer la masa mezclando todos los ingredientes en un bowl. Amasar unos minutos. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Reposar tapada 30 minutos.
  • Estirar cada porción con un rodillo haciendo forma de círculo. Llevamos cada tortilla a la sartén con una pizca de aceite de oliva y cocinamos hasta que se hinche y empiecen a salir burbujas. Le damos la vuelta.
  • Pollo: Trocearlo y saltearlo con el aceite y las especias en la sartén.
  • Mayonesa picante: hacer una mayonesa con la batidora añadiendo aceite de girasol poco a poco. Cuando esté montada y tenga la consistencia deseada, añadir las especias.
  • Montar los tacos con pollo, cebolla encurtida, cebolla caramelizada, pico de gallo y mayonesa picante.

Cena del domingo | Chicharrillos marinados con patatas chip

Chicharrillos marinados con patatas chip

ingredientes

  • Chicharillos, vinagre, agua, aceite de oliva, ajo, perejil y patatas.

pasos

  • Filetear los chicharillos y retirarles todas las espinas.
  • Introducirlos en agua fría 2 horas y a la nevera. Retirar y secar los chicharillos con un paño.
  • Introducir los filetes en una mezcla de vinagre de vino (o una mezcla de vinagre 2/3 y agua 1/3) marinar 2 horas en la nevera si llevan solución de vinagre y agua. Si sólo llevan vinagre, marinar 1 hora.
  • Retirar los pescados del marinado y secarlos con un trapo.
  • Cortar muy fino el ajo y perejil y los mezclamos con aceite de oliva y vinagre. Echamos esta mezcla por encima del pescado.
  • Para las patatas. Las cortamos en rodajas muy finas y las freímos a fuego fuerte en abundante aceite. Retiramos a papel absorbente y añadimos sal.
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